BJCP Styl

26B. Belgian Dubbel

Celkový dojem Tmavě červenoměděné, středně silné, sladové, komplexní belgické pivo s bohatou sladovou chutí, estery tmavého nebo sušeného ovoce a lehkým alkoholem, které se mísí v sladovém podání a končí stále poměrně suché.
Vzhled Tmavě jantarová až měděná barva s atraktivní načervenalou hloubkou. Obecně čirá. Velká, hustá a dlouhotrvající krémová bělavá pěna.
Pocit po napití Hladké, středně plné až plné tělo. Středně vysoká karbonizace, která může ovlivnit vnímání těla. Nízká alkoholová teplost volitelná, nikdy ne horká nebo rozpustná.
Komentáře Většina komerčních vzorků se pohybuje v rozmezí 6,5 - 7 % ABV. Může chutnat poněkud sladce kvůli omezené hořkosti, ale piva jsou ve skutečnosti poměrně suchá.
Historie Zatímco tmavá a silná piva se vyráběla již dávno předtím, moderní Dubbel má své kořeny v dvojitém hnědém nebo silném pivu, které se poprvé vyrobilo v pivovaru Westmalle v roce 1922, kdy byl pivovar obnoven po první světové válce.Další příklady pocházejí z období po druhé světové válce.
Podstatné hodnoty 
OG: 1.062 - 1.075 FG: 1.008 - 1.018
ABV: 6.0 - 7.6
IBU: 15 - 25 SRM: 10 - 17
Aroma Středně silná až středně silná, bohatá sladová vůně s nádechem čokolády, karamelizovaného cukru nebo toastu. Nikdy není pražená nebo spálená. Středně ovocné estery, často tmavé nebo sušené ovoce, zejména rozinky a švestky, někdy peckoviny nebo banán. Nízké až střední množství kořeněných, pepřových fenolů. Chmel obvykle chybí, ale může mít slabě kořeněný, bylinný nebo květinový charakter. Slad je nejsilnější v rovnováze, estery a koření dodávají komplexnost. Nízký jemný, parfémový alkohol volitelně.
Chuť Chuťový profil podobný aroma (platí stejné deskriptory a intenzita) pro slad, estery, fenoly, alkohol a chmel. Středně nízká až střední hořkost, ale slad je v rovnováze vždy nejvýraznější. Estery a fenoly dodávají sladu komplexnost a zajímavost, alkohol není obvykle cítit. Sladová, někdy sladká chuť, která končí středně suchá se sladovou dochutí zvýrazněnou kvasnicovými estery a fenoly.
Charakteristické suroviny Kořeněné belgické kvasnice. Dojem složitého obilného složení, ačkoli mnoho tradičních verzí je poměrně jednoduchých, s karamelizovaným cukrovým sirupem nebo nerafinovanými cukry a kvasnicemi, které dodávají velkou část složitosti. Kontinentální chmelení. Koření není typické; pokud je přítomno, mělo by být jemné.
Porovnaní stylů Možná podobně jako Dunkles Bock, ale s belgickými kvasnicemi a cukrovým charakterem. Síla a vyváženost podobná belgickému Blond Ale, ale s bohatším sladovým a esterovým profilem. Méně silný a intenzivní než belgický tmavý silný ale.
Komerční příklady Chimay Red, Corsendonk Bruin, La Trappe Dubbel, Rochefort 6, St. Bernardus Pater 6, Westmalle Dubbel
Štítky vysoce silný, jantarové barvy, svrchně kvašený, západoevropský, tradiční, sladový

26B. Belgian Dubbel

Celkový dojem Tmavě červenoměděné, středně silné, sladové, komplexní belgické pivo s bohatou sladovou chutí, estery tmavého nebo sušeného ovoce a lehkým alkoholem, které se mísí v sladovém podání a končí stále poměrně suché.
Aroma Středně silná až středně silná, bohatá sladová vůně s nádechem čokolády, karamelizovaného cukru nebo toastu. Nikdy není pražená nebo spálená. Středně ovocné estery, často tmavé nebo sušené ovoce, zejména rozinky a švestky, někdy peckoviny nebo banán. Nízké až střední množství kořeněných, pepřových fenolů. Chmel obvykle chybí, ale může mít slabě kořeněný, bylinný nebo květinový charakter. Slad je nejsilnější v rovnováze, estery a koření dodávají komplexnost. Nízký jemný, parfémový alkohol volitelně.
Vzhled Tmavě jantarová až měděná barva s atraktivní načervenalou hloubkou. Obecně čirá. Velká, hustá a dlouhotrvající krémová bělavá pěna.
Chuť Chuťový profil podobný aroma (platí stejné deskriptory a intenzita) pro slad, estery, fenoly, alkohol a chmel. Středně nízká až střední hořkost, ale slad je v rovnováze vždy nejvýraznější. Estery a fenoly dodávají sladu komplexnost a zajímavost, alkohol není obvykle cítit. Sladová, někdy sladká chuť, která končí středně suchá se sladovou dochutí zvýrazněnou kvasnicovými estery a fenoly.
Pocit po napití Hladké, středně plné až plné tělo. Středně vysoká karbonizace, která může ovlivnit vnímání těla. Nízká alkoholová teplost volitelná, nikdy ne horká nebo rozpustná.
Podstatné hodnoty 
OG: 1.062 - 1.075 FG: 1.008 - 1.018
ABV: 6.0 - 7.6
IBU: 15 - 25 SRM: 10 - 17
Komentáře Většina komerčních vzorků se pohybuje v rozmezí 6,5 - 7 % ABV. Může chutnat poněkud sladce kvůli omezené hořkosti, ale piva jsou ve skutečnosti poměrně suchá.
Historie Zatímco tmavá a silná piva se vyráběla již dávno předtím, moderní Dubbel má své kořeny v dvojitém hnědém nebo silném pivu, které se poprvé vyrobilo v pivovaru Westmalle v roce 1922, kdy byl pivovar obnoven po první světové válce.Další příklady pocházejí z období po druhé světové válce.
Charakteristické suroviny Kořeněné belgické kvasnice. Dojem složitého obilného složení, ačkoli mnoho tradičních verzí je poměrně jednoduchých, s karamelizovaným cukrovým sirupem nebo nerafinovanými cukry a kvasnicemi, které dodávají velkou část složitosti. Kontinentální chmelení. Koření není typické; pokud je přítomno, mělo by být jemné.
Porovnaní stylů Možná podobně jako Dunkles Bock, ale s belgickými kvasnicemi a cukrovým charakterem. Síla a vyváženost podobná belgickému Blond Ale, ale s bohatším sladovým a esterovým profilem. Méně silný a intenzivní než belgický tmavý silný ale.
Komerční příklady Chimay Red, Corsendonk Bruin, La Trappe Dubbel, Rochefort 6, St. Bernardus Pater 6, Westmalle Dubbel
Štítky vysoce silný, jantarové barvy, svrchně kvašený, západoevropský, tradiční, sladový
[alg_back_button label="Zpět"]