30C. Winter Seasonal Beer
| Celkový dojem Silnější, tmavší, kořeněné pivo, které má často bohaté tělo a hřejivý závěr, což naznačuje, že je vhodným doplňkem pro chladné zimní období. |
| Vzhled Středně jantarová až velmi tmavě hnědá; tmavší verze jsou častější. Čirá, ne-li neprůhledná. Obvykle čirá, i když tmavší verze mohou být prakticky neprůhledné. Dobře utvářená, vytrvalá, bělavá až hnědá pěna. |
| Pocit po napití Tělo je obvykle střední až plné, často se sladovou chutí. Středně nízká až středně vysoká karbonizace. Přípustný charakter stáří. Přípustný zahřívací alkohol. |
| Komentáře Využití senzorického profilu produktů, které naznačují sváteční období, jako jsou vánoční sušenky, perníčky, vánoční pudink anglického typu, rumové koláče, vaječný koňak, stálezelené stromky, potpourri nebo koření na svaření, vyvážené podpůrným, často sladovým, hřejivým a tmavším základním pivem. Pro hodnocení je rozhodující popis piva; porotci by měli více přemýšlet o deklarovaném konceptu než se snažit odhalit jednotlivé složky. Nejdůležitějšími rozhodujícími faktory jsou vyváženost, pitelnost a provedení tématu. |
| Historie Zimní svátky jsou tradičním obdobím, kdy se scházejí staří přátelé a kdy se podává pivo s poněkud vyšším obsahem alkoholu a bohatší chutí. Mnoho pivovarů nabízí sezónní produkty, které mohou být tmavší, silnější, kořeněné nebo jinak charakterističtější než jejich celoroční piva. Kořeněné verze jsou americkou nebo belgickou tradicí, protože anglické nebo německé pivovary tradičně koření do svých piv nepoužívají. Mnoho amerických řemeslných příkladů bylo inspirováno pivem Anchor Our Special Ale, které bylo poprvé vyrobeno v roce 1975. |
| Aroma Sladové, kořeněné, ovocné a vyvážené. Je možná široká škála, pokud evokuje téma svátků. Deklarované ingredience a koncept určují očekávání. Ovocný charakter je často tmavý nebo sušený. Chmelení je často jemné. Alkohol je často přítomen, ale jemný a podpůrný. Sladové a sladové vůně bývají ve větší míře vyvážené a podporují koření. Složky by měly být dobře integrovány a vytvářet ucelenou prezentaci. Charakter koření, sladu, cukru a ovoce najdete v části Chuť. |
| Chuť Sladové, kořeněné, ovocné a vyvážené. Umožňují kreativitu pivovaru při plnění tematického cíle. Časté je hřejivé nebo sladké koření. Časté jsou bohaté sladové příchutě, které mohou zahrnovat karamelovou, toastovou, oříškovou nebo čokoládovou příchuť. Mohou obsahovat příchutě sušeného ovoce nebo sušených ovocných slupek, jako jsou rozinky, švestky, fíky, třešně, pomerančová kůra nebo citronová kůra. Může obsahovat výrazné cukrové příchutě, jako je melasa, med nebo hnědý cukr. Speciální přísady by měly být podpůrné a vyvážené, neměly by zastiňovat základní pivo. Hořkost a chmelová příchuť jsou obvykle střídmé, aby nerušily speciální charakter. Obvykle končí spíše plná a uspokojivá, často s lehkou alkoholovou příchutí. Charakteristiky praženého sladu jsou vzácné a obvykle nejsou silnější než čokoláda. |
| Charakteristické suroviny Koření je povinné a často zahrnuje koření připomínající vánoční období (např. nové koření, muškátový oříšek, skořice, hřebíček, zázvor), ale je možná jakákoli kombinace a kreativita je vítána. Lze použít ovocnou kůru (např. pomerančovou, citronovou), stejně jako jemné přídavky jiného ovoce (často sušeného nebo tmavého). Často se používají aromatické přísady (např. melasa, melasa, invertní cukr, hnědý cukr, med, javorový sirup). Obvykle se jedná o piva typu ale, i když existují i silné tmavé ležáky. |
| Komerční příklady Anchor Christmas Ale, Great Lakes Christmas Ale, Harpoon Winter Warmer, Rogue Santa's Private Reserve, Schlafly Christmas Ale, Troeg's The Mad Elf |
| Štítky pivní speciality, koření |
30C. Winter Seasonal Beer
| Celkový dojem Silnější, tmavší, kořeněné pivo, které má často bohaté tělo a hřejivý závěr, což naznačuje, že je vhodným doplňkem pro chladné zimní období. |
| Aroma Sladové, kořeněné, ovocné a vyvážené. Je možná široká škála, pokud evokuje téma svátků. Deklarované ingredience a koncept určují očekávání. Ovocný charakter je často tmavý nebo sušený. Chmelení je často jemné. Alkohol je často přítomen, ale jemný a podpůrný. Sladové a sladové vůně bývají ve větší míře vyvážené a podporují koření. Složky by měly být dobře integrovány a vytvářet ucelenou prezentaci. Charakter koření, sladu, cukru a ovoce najdete v části Chuť. |
| Vzhled Středně jantarová až velmi tmavě hnědá; tmavší verze jsou častější. Čirá, ne-li neprůhledná. Obvykle čirá, i když tmavší verze mohou být prakticky neprůhledné. Dobře utvářená, vytrvalá, bělavá až hnědá pěna. |
| Chuť Sladové, kořeněné, ovocné a vyvážené. Umožňují kreativitu pivovaru při plnění tematického cíle. Časté je hřejivé nebo sladké koření. Časté jsou bohaté sladové příchutě, které mohou zahrnovat karamelovou, toastovou, oříškovou nebo čokoládovou příchuť. Mohou obsahovat příchutě sušeného ovoce nebo sušených ovocných slupek, jako jsou rozinky, švestky, fíky, třešně, pomerančová kůra nebo citronová kůra. Může obsahovat výrazné cukrové příchutě, jako je melasa, med nebo hnědý cukr. Speciální přísady by měly být podpůrné a vyvážené, neměly by zastiňovat základní pivo. Hořkost a chmelová příchuť jsou obvykle střídmé, aby nerušily speciální charakter. Obvykle končí spíše plná a uspokojivá, často s lehkou alkoholovou příchutí. Charakteristiky praženého sladu jsou vzácné a obvykle nejsou silnější než čokoláda. |
| Pocit po napití Tělo je obvykle střední až plné, často se sladovou chutí. Středně nízká až středně vysoká karbonizace. Přípustný charakter stáří. Přípustný zahřívací alkohol. |
| Komentáře Využití senzorického profilu produktů, které naznačují sváteční období, jako jsou vánoční sušenky, perníčky, vánoční pudink anglického typu, rumové koláče, vaječný koňak, stálezelené stromky, potpourri nebo koření na svaření, vyvážené podpůrným, často sladovým, hřejivým a tmavším základním pivem. Pro hodnocení je rozhodující popis piva; porotci by měli více přemýšlet o deklarovaném konceptu než se snažit odhalit jednotlivé složky. Nejdůležitějšími rozhodujícími faktory jsou vyváženost, pitelnost a provedení tématu. |
| Historie Zimní svátky jsou tradičním obdobím, kdy se scházejí staří přátelé a kdy se podává pivo s poněkud vyšším obsahem alkoholu a bohatší chutí. Mnoho pivovarů nabízí sezónní produkty, které mohou být tmavší, silnější, kořeněné nebo jinak charakterističtější než jejich celoroční piva. Kořeněné verze jsou americkou nebo belgickou tradicí, protože anglické nebo německé pivovary tradičně koření do svých piv nepoužívají. Mnoho amerických řemeslných příkladů bylo inspirováno pivem Anchor Our Special Ale, které bylo poprvé vyrobeno v roce 1975. |
| Charakteristické suroviny Koření je povinné a často zahrnuje koření připomínající vánoční období (např. nové koření, muškátový oříšek, skořice, hřebíček, zázvor), ale je možná jakákoli kombinace a kreativita je vítána. Lze použít ovocnou kůru (např. pomerančovou, citronovou), stejně jako jemné přídavky jiného ovoce (často sušeného nebo tmavého). Často se používají aromatické přísady (např. melasa, melasa, invertní cukr, hnědý cukr, med, javorový sirup). Obvykle se jedná o piva typu ale, i když existují i silné tmavé ležáky. |
| Komerční příklady Anchor Christmas Ale, Great Lakes Christmas Ale, Harpoon Winter Warmer, Rogue Santa's Private Reserve, Schlafly Christmas Ale, Troeg's The Mad Elf |
| Štítky pivní speciality, koření |
[alg_back_button label="Zpět"]
