BJCP Styl

33A. Wood-Aged Beer

Celkový dojem Příjemné obohacení základního pivního stylu o charakteristické rysy zrání v kontaktu se dřevem. Nejlepší příklady budou hladké, chuťově vyvážené a dobře vyzrálé.
Vzhled Liší se v závislosti na základním stylu. Často tmavší než základní styl piva, zejména pokud jsou použity opečené nebo zuhelnatělé sudy.
Pocit po napití Liší se v závislosti na základním stylu. Třísloviny ze dřeva mohou zvyšovat vnímání těla a zvyšovat suchost závěru; určitá trpkost tříslovin ze dřeva je přípustná. Trpké nebo kyselé vlastnosti by měly být nízké nebo žádné a nikdy by neměly působit rušivě.
Komentáře Velká část charakteru závisí na druhu použitého dřeva a na tom, jak dobře doplňuje a zvýrazňuje základní styl. Charakter stáří je přípustný, ale nadměrná oxidace nebo kyselost je na závadu. U silnějších základních stylů není znatelný alkohol na závadu. Tato kategorie by neměla být použita pro základní styly, u nichž je dřevnatění základním požadavkem na styl (např. Flanderské červené, Lambic). piva vyrobená buď s použitím omezeného množství dřevnatění, nebo produkty, které poskytují pouze jemný charakter v pozadí, mohou být zapsána do kategorií základních pivních stylů, pokud se dřevnatý charakter výrazně neprojevuje.
Historie Tradiční výrobní metoda, kterou velké pivovary používají jen zřídka a obvykle pouze u speciálních produktů. Oblíbenější je u moderních řemeslných pivovarů, které hledají nové, výrazné produkty. Tradiční jsou dubové sudy a sudy, i když stále oblíbenější jsou i jiná dřeva.
Aroma Liší se v závislosti na základním stylu. Obvykle je přítomna slabá až středně silná dřevitá vůně; některé odrůdy mohou mít silnější nebo výraznější charakter. Čerstvé dřevo může příležitostně propůjčit vůni surového, čerstvě nařezaného dřeva, i když tento charakter by nikdy neměl být příliš silný. Pokud je dřevo opečené nebo zuhelnatělé, může být přítomen slabý až středně silný vanilkový, karamelový, karamelový, toastový nebo kakaový charakter.
Chuť Liší se v závislosti na základním stylu. Dřevo obvykle přispívá k dřevité chuti a případně k výraznému odrůdovému charakteru. Nové dřevo může dodávat dojem surového, čerstvě nařezaného dřeva. Opékané nebo zuhelnatělé dřevo může dodat vanilku, karamel, máslo, opečený chléb, opečené ořechy, kávu, čokoládu nebo kakao, v závislosti na odrůdě dřeva a stupni opečení nebo zuhelnatění. Chuť dřeva by měla být vyvážená, podpůrná a výrazná, ale zároveň by neměla převládat nad základním stylem piva.
Charakteristické suroviny Liší se v závislosti na základním stylu. Zrání v dřevěných sudech nebo sudech nebo s použitím dřevěných přísad (např. třísek, dřívek, spirál, kostek). Často se používají základní styly s plnějším tělem a vyšší gramáží, protože nejlépe snášejí další chutě, i když se doporučuje experimentovat.
Komerční příklady Bush Prestige, Cigar City Spanish Cedar Jai Alai, Firestone Walker Double Barrel Ale, Midnight Sun Arctic Devil, Petrus Aged Pale, Samuel Smith Yorkshire Stingo
Štítky pivní speciality, dřevo

33A. Wood-Aged Beer

Celkový dojem Příjemné obohacení základního pivního stylu o charakteristické rysy zrání v kontaktu se dřevem. Nejlepší příklady budou hladké, chuťově vyvážené a dobře vyzrálé.
Aroma Liší se v závislosti na základním stylu. Obvykle je přítomna slabá až středně silná dřevitá vůně; některé odrůdy mohou mít silnější nebo výraznější charakter. Čerstvé dřevo může příležitostně propůjčit vůni surového, čerstvě nařezaného dřeva, i když tento charakter by nikdy neměl být příliš silný. Pokud je dřevo opečené nebo zuhelnatělé, může být přítomen slabý až středně silný vanilkový, karamelový, karamelový, toastový nebo kakaový charakter.
Vzhled Liší se v závislosti na základním stylu. Často tmavší než základní styl piva, zejména pokud jsou použity opečené nebo zuhelnatělé sudy.
Chuť Liší se v závislosti na základním stylu. Dřevo obvykle přispívá k dřevité chuti a případně k výraznému odrůdovému charakteru. Nové dřevo může dodávat dojem surového, čerstvě nařezaného dřeva. Opékané nebo zuhelnatělé dřevo může dodat vanilku, karamel, máslo, opečený chléb, opečené ořechy, kávu, čokoládu nebo kakao, v závislosti na odrůdě dřeva a stupni opečení nebo zuhelnatění. Chuť dřeva by měla být vyvážená, podpůrná a výrazná, ale zároveň by neměla převládat nad základním stylem piva.
Pocit po napití Liší se v závislosti na základním stylu. Třísloviny ze dřeva mohou zvyšovat vnímání těla a zvyšovat suchost závěru; určitá trpkost tříslovin ze dřeva je přípustná. Trpké nebo kyselé vlastnosti by měly být nízké nebo žádné a nikdy by neměly působit rušivě.
Komentáře Velká část charakteru závisí na druhu použitého dřeva a na tom, jak dobře doplňuje a zvýrazňuje základní styl. Charakter stáří je přípustný, ale nadměrná oxidace nebo kyselost je na závadu. U silnějších základních stylů není znatelný alkohol na závadu. Tato kategorie by neměla být použita pro základní styly, u nichž je dřevnatění základním požadavkem na styl (např. Flanderské červené, Lambic). piva vyrobená buď s použitím omezeného množství dřevnatění, nebo produkty, které poskytují pouze jemný charakter v pozadí, mohou být zapsána do kategorií základních pivních stylů, pokud se dřevnatý charakter výrazně neprojevuje.
Historie Tradiční výrobní metoda, kterou velké pivovary používají jen zřídka a obvykle pouze u speciálních produktů. Oblíbenější je u moderních řemeslných pivovarů, které hledají nové, výrazné produkty. Tradiční jsou dubové sudy a sudy, i když stále oblíbenější jsou i jiná dřeva.
Charakteristické suroviny Liší se v závislosti na základním stylu. Zrání v dřevěných sudech nebo sudech nebo s použitím dřevěných přísad (např. třísek, dřívek, spirál, kostek). Často se používají základní styly s plnějším tělem a vyšší gramáží, protože nejlépe snášejí další chutě, i když se doporučuje experimentovat.
Komerční příklady Bush Prestige, Cigar City Spanish Cedar Jai Alai, Firestone Walker Double Barrel Ale, Midnight Sun Arctic Devil, Petrus Aged Pale, Samuel Smith Yorkshire Stingo
Štítky pivní speciality, dřevo
[alg_back_button label="Zpět"]