33B. Specialty Wood-Aged Beer
| Celkový dojem Vylepšení základního pivního stylu o vlastnosti vzniklé při zrání ve styku se dřevem, včetně alkoholických produktů, které byly dříve ve styku se dřevem. Nejlepší příklady budou hladké, chuťově vyvážené a dobře vyzrálé. |
| Vzhled Liší se v závislosti na základním stylu. Často tmavší než základní nefalšovaný pivní styl, zejména pokud jsou použity zuhelnatělé sudy. Piva zrající ve vinných sudech nebo v jiných produktech s výrazným zbarvením mohou hotovému pivu také dodat barvu. |
| Pocit po napití Liší se v závislosti na základním stylu. Třísloviny ze dřeva mohou zvyšovat vnímání těla a zvyšovat suchost závěru; určitá trpkost tříslovin ze dřeva je přípustná. Obvykle se projevuje dodatečným oteplením alkoholu, ale nemělo by být horké nebo drsné. Trpké nebo kyselé vlastnosti by měly být nízké nebo žádné a nikdy by neměly působit rušivě. |
| Komentáře Úspěch tohoto stylu závisí na tom, jak dobře dřevo a alkohol podpoří a zvýrazní základní pivo a jak dobře jsou integrovány do celkového chuťového profilu. Charakter stáří je přípustný, ale přílišná oxidace nebo kyselost je na závadu. Speciální divoká piva stařená na dřevě by měla být zařazena do kategorie 28C Divoká speciální piva. |
| Historie Stejné jako 33A Dřevěné pivo. |
| Aroma Liší se v závislosti na základním stylu. Obvykle je přítomna slabá až středně silná dřevitá vůně; některé odrůdy mohou mít silnější nebo výraznější charakter. Pokud je dřevo opečené nebo zuhelnatělé, může být přítomen slabý až středně silný vanilkový, karamelový, karamelový, toastový nebo kakaový charakter. Aromatické látky spojené s alkoholem (např. destiláty, víno), který byl dříve uložen ve dřevě, by měly být patrné, ale vyvážené. |
| Chuť Liší se v závislosti na základním stylu. Dřevo obvykle přispívá k dřevité chuti a případně k výraznému odrůdovému charakteru. Opékané nebo zuhelnatělé dřevo může v závislosti na odrůdě dřeva a stupni opečení nebo zuhelnatění přidat vanilku, karamel, máslo, opečený chléb, opečené ořechy, kávu, čokoládu nebo kakao. Chuť dřeva a přidaný alkohol by měly být vyvážené, vzájemně se podporovat a být patrné, přičemž by neměly převládat nad základním stylem piva ani nad sebou navzájem. |
| Charakteristické suroviny Liší se v závislosti na základním stylu. Zrání v dřevěných sudech nebo sudech, které se dříve používaly ke skladování alkoholu (např. whisky, bourbon, rum, gin, tequila, portské, sherry, Madeira, víno). Často se používají základní styly s plnějším tělem a vyšší gramáží, protože nejlépe snášejí další chutě, i když se doporučuje experimentovat. |
| Komerční příklady AleSmith Barrel-Aged Old Numbskull, Founders Kentucky Breakfast Stout, Firestone Walker Parabola, Goose Island Bourbon County Stout, Great Divide Barrel Aged Yeti, The Lost Abbey Angel's Share Ale |
| Štítky pivní speciality, dřevo |
33B. Specialty Wood-Aged Beer
| Celkový dojem Vylepšení základního pivního stylu o vlastnosti vzniklé při zrání ve styku se dřevem, včetně alkoholických produktů, které byly dříve ve styku se dřevem. Nejlepší příklady budou hladké, chuťově vyvážené a dobře vyzrálé. |
| Aroma Liší se v závislosti na základním stylu. Obvykle je přítomna slabá až středně silná dřevitá vůně; některé odrůdy mohou mít silnější nebo výraznější charakter. Pokud je dřevo opečené nebo zuhelnatělé, může být přítomen slabý až středně silný vanilkový, karamelový, karamelový, toastový nebo kakaový charakter. Aromatické látky spojené s alkoholem (např. destiláty, víno), který byl dříve uložen ve dřevě, by měly být patrné, ale vyvážené. |
| Vzhled Liší se v závislosti na základním stylu. Často tmavší než základní nefalšovaný pivní styl, zejména pokud jsou použity zuhelnatělé sudy. Piva zrající ve vinných sudech nebo v jiných produktech s výrazným zbarvením mohou hotovému pivu také dodat barvu. |
| Chuť Liší se v závislosti na základním stylu. Dřevo obvykle přispívá k dřevité chuti a případně k výraznému odrůdovému charakteru. Opékané nebo zuhelnatělé dřevo může v závislosti na odrůdě dřeva a stupni opečení nebo zuhelnatění přidat vanilku, karamel, máslo, opečený chléb, opečené ořechy, kávu, čokoládu nebo kakao. Chuť dřeva a přidaný alkohol by měly být vyvážené, vzájemně se podporovat a být patrné, přičemž by neměly převládat nad základním stylem piva ani nad sebou navzájem. |
| Pocit po napití Liší se v závislosti na základním stylu. Třísloviny ze dřeva mohou zvyšovat vnímání těla a zvyšovat suchost závěru; určitá trpkost tříslovin ze dřeva je přípustná. Obvykle se projevuje dodatečným oteplením alkoholu, ale nemělo by být horké nebo drsné. Trpké nebo kyselé vlastnosti by měly být nízké nebo žádné a nikdy by neměly působit rušivě. |
| Komentáře Úspěch tohoto stylu závisí na tom, jak dobře dřevo a alkohol podpoří a zvýrazní základní pivo a jak dobře jsou integrovány do celkového chuťového profilu. Charakter stáří je přípustný, ale přílišná oxidace nebo kyselost je na závadu. Speciální divoká piva stařená na dřevě by měla být zařazena do kategorie 28C Divoká speciální piva. |
| Historie Stejné jako 33A Dřevěné pivo. |
| Charakteristické suroviny Liší se v závislosti na základním stylu. Zrání v dřevěných sudech nebo sudech, které se dříve používaly ke skladování alkoholu (např. whisky, bourbon, rum, gin, tequila, portské, sherry, Madeira, víno). Často se používají základní styly s plnějším tělem a vyšší gramáží, protože nejlépe snášejí další chutě, i když se doporučuje experimentovat. |
| Komerční příklady AleSmith Barrel-Aged Old Numbskull, Founders Kentucky Breakfast Stout, Firestone Walker Parabola, Goose Island Bourbon County Stout, Great Divide Barrel Aged Yeti, The Lost Abbey Angel's Share Ale |
| Štítky pivní speciality, dřevo |
[alg_back_button label="Zpět"]
