BJCP Styl

6C. Dunkles Bock

Celkový dojem Silné, tmavé, sladové německé pivo typu ležák, které zdůrazňuje sladové a poněkud opečené vlastnosti kontinentálních sladů, aniž by bylo sladké v závěru.
Vzhled Světle měděná až hnědá barva, často s atraktivními granátovými odlesky. Navzdory tmavé barvě dobrá průhlednost. Velká, krémová, vytrvalá, bělavá pěna.
Pocit po napití Středně plné až plné tělo. Mírná až středně nízká karbonizace. Může se vyskytnout určité alkoholové teplo, ale nikdy by nemělo být horké. Hladké, bez drsnosti a trpkosti.
Komentáře Dekokční rmutování hraje důležitou roli v rozvoji chuti, protože zvyšuje karamelovou a Maillardovu chuť sladu.
Historie Pochází ze severoněmeckého města Einbeck, které bylo v dobách hanzy (14. až 17. století) pivovarnickým centrem a oblíbeným vývozcem. Od 17. století se znovu objevuje v Mnichově. "Bock" v němčině znamená v překladu "beran", proto se toto zvíře často používá v logu a reklamách.
Podstatné hodnoty 
OG: 1.064 - 1.072 FG: 1.013 - 1.019
ABV: 6.3 - 7.2
IBU: 20 - 27 SRM: 14 - 22
Aroma Středně silná až středně silná bohatá chlebovo-sladová vůně, často se středním množstvím bohatých maillardovských produktů nebo toastových podtónů. Prakticky žádné chmelové aroma. Může být patrný alkohol. Čistý ležácký charakter, i když je přípustný mírný charakter tmavého ovoce.
Chuť Středně až středně komplexní, bohatá sladová chuť, v níž převládají Maillardovy produkty bohaté na toasty. Mohou být přítomny tmavé karamelové tóny. Chmelová hořkost je obvykle jen natolik vysoká, aby podpořila sladové chutě a umožnila trochu sladové sladkosti přetrvat až do konce. Dobře tlumené, nikoliv křečovité. Čistý kvasný profil, i když slad může dodávat mírný charakter tmavého ovoce. Bez chmelové příchuti. Žádný pražený, spálený nebo suchý sušenkový charakter.
Charakteristické suroviny Mnichovský a vídeňský slad, zřídka trochu tmavých pražených sladů pro úpravu barvy, nikdy žádné nesladové přísady. Používají se kontinentální evropské odrůdy chmele. Čisté německé ležácké kvasnice.
Porovnaní stylů Tmavší, s bohatší sladovou chutí a méně zjevnou hořkostí než Helles Bock. Méně alkoholu a sladové bohatosti než Doppelbock. Silnější sladová chuť a vyšší obsah alkoholu než Märzen. Bohatší, méně prokvašený a méně chmelený než český jantarový ležák.
Komerční příklady Aass Bock, Einbecker Ur-Bock Dunkel, Kneitinger Bock, Lindeboom Bock, Schell's Bock, Penn Brewery St. Nikolaus Bock
Štítky vysoce silný, jantarové barvy, spodně kvašený, prokvašený, středoevropský, tradiční styl, bock-rodina, sladový

6C. Dunkles Bock

Celkový dojem Silné, tmavé, sladové německé pivo typu ležák, které zdůrazňuje sladové a poněkud opečené vlastnosti kontinentálních sladů, aniž by bylo sladké v závěru.
Aroma Středně silná až středně silná bohatá chlebovo-sladová vůně, často se středním množstvím bohatých maillardovských produktů nebo toastových podtónů. Prakticky žádné chmelové aroma. Může být patrný alkohol. Čistý ležácký charakter, i když je přípustný mírný charakter tmavého ovoce.
Vzhled Světle měděná až hnědá barva, často s atraktivními granátovými odlesky. Navzdory tmavé barvě dobrá průhlednost. Velká, krémová, vytrvalá, bělavá pěna.
Chuť Středně až středně komplexní, bohatá sladová chuť, v níž převládají Maillardovy produkty bohaté na toasty. Mohou být přítomny tmavé karamelové tóny. Chmelová hořkost je obvykle jen natolik vysoká, aby podpořila sladové chutě a umožnila trochu sladové sladkosti přetrvat až do konce. Dobře tlumené, nikoliv křečovité. Čistý kvasný profil, i když slad může dodávat mírný charakter tmavého ovoce. Bez chmelové příchuti. Žádný pražený, spálený nebo suchý sušenkový charakter.
Pocit po napití Středně plné až plné tělo. Mírná až středně nízká karbonizace. Může se vyskytnout určité alkoholové teplo, ale nikdy by nemělo být horké. Hladké, bez drsnosti a trpkosti.
Podstatné hodnoty 
OG: 1.064 - 1.072 FG: 1.013 - 1.019
ABV: 6.3 - 7.2
IBU: 20 - 27 SRM: 14 - 22
Komentáře Dekokční rmutování hraje důležitou roli v rozvoji chuti, protože zvyšuje karamelovou a Maillardovu chuť sladu.
Historie Pochází ze severoněmeckého města Einbeck, které bylo v dobách hanzy (14. až 17. století) pivovarnickým centrem a oblíbeným vývozcem. Od 17. století se znovu objevuje v Mnichově. "Bock" v němčině znamená v překladu "beran", proto se toto zvíře často používá v logu a reklamách.
Charakteristické suroviny Mnichovský a vídeňský slad, zřídka trochu tmavých pražených sladů pro úpravu barvy, nikdy žádné nesladové přísady. Používají se kontinentální evropské odrůdy chmele. Čisté německé ležácké kvasnice.
Porovnaní stylů Tmavší, s bohatší sladovou chutí a méně zjevnou hořkostí než Helles Bock. Méně alkoholu a sladové bohatosti než Doppelbock. Silnější sladová chuť a vyšší obsah alkoholu než Märzen. Bohatší, méně prokvašený a méně chmelený než český jantarový ležák.
Komerční příklady Aass Bock, Einbecker Ur-Bock Dunkel, Kneitinger Bock, Lindeboom Bock, Schell's Bock, Penn Brewery St. Nikolaus Bock
Štítky vysoce silný, jantarové barvy, spodně kvašený, prokvašený, středoevropský, tradiční styl, bock-rodina, sladový
[alg_back_button label="Zpět"]