Sanitace fermentačních tanků (CIP – Cleaning In Place) je klíčový proces pro zajištění hygieny a kvality výroby v pivovarnictví nebo vinařství. Postup může mírně záviset na typu zařízení, ale obecný postup CIP sanitace zahrnuje následující kroky: Oplach horkou vodou: Nejprve se fermentační tank propláchne horkou vodou (obvykle 60–80 °C), aby se odstranily hrubé nečistoty, zbytky … pokračovat ve čtení
Původně jsem se letos nechtěl AKP účastnit, ale nakonec jsem se rozhodl přihlásit. Uvařil jsem osvědčený recepr, tak uvidím. Ve středu 16.10.2024 jsem stočil 19l do kyvety č.4.
Neplánovaně jsem se rozhodl využí vyjímečně volný víkend. Vzhledem k tomu, že mě zlobí lednice, padla volba na KVEIK. Single hop Citra. Kvašení bylo velmi bouřlivé, ve středu 21.8.2024 jsem nasypal chmel na DH. Do kyvety číslo 6. jsem stočil v úterý 27.8.2024. Pivo je moc dobré, zajímavé je, že cítím spíše mandarinky (přitom Citra?).
Po dlouhé době jsem konečně našel čas něco uvařit. Rozhodl jsem se vyzkoušet kvasnice Lallemand NovaLager. Použil jsem plzeňský slad a německé chmel, cílil jsem na lehkou 11. Kvašení se docela dlouho rozbíhalo. Ve středu ráno 7.8.2024 (RAPT ukazoval 1.020SG) jsem vypnul chlazení. Do kyvety číslo 8 jsem stočil ve čtvrtek 15.8.2024. Po měsíci ležení … pokračovat ve čtení
Chtěl jsem zkusit uvařit lehčí ALE, tak uvídím. Vyšla z toho hezká 11. Zakvášel jsem hned v sobotu večer a byl to fofr. V úterý ráno jsem vypnul chlazení a odpoledne zapnul topení (diacetylovou pauza). Do kyvety číslo 5 jsem stočil 18l(?) 16.5.2024. První ochutnávka po týdnu vypadá velmi nadějně.
Osvědčený recept, pouze jiné kvasinky. Kvašení bylo velmi rychlé a v úterý 19.3. odpoledne jsem přidal 30g Cryo Citry. Do kyvety č.8 jsem stočil večer 26.3.2024, použil jsem filtr.
Do díla jsem zkusil přidat cca 500g invertovaného cuku, co jsem si udělal. Radši jsem proto použi 2 balíčky kvasnic. Hustota se nakonec ustálila na 1.018 (docela dost). V pondělí 4.3.2024 jsem stočil 19l do kyvety číslo 2. Ochutnávka 5.5.2024 mě docela uspokojila. Pěkný Porter.
Na Beerexu nabízejí kompletní sady se surovin. Přestože na internetu recept již byl, tak jsem objednal plnou sadu. Musel jsem trochu upravit sypání (8,5 kg sladu se mě do varny opravdu nevejde). A myslím, že ani cena té sady není tak hrozná… Měl jsem ještě strší (2021) kvasinky, tak jsem nakonec použil jak nové tak … pokračovat ve čtení
Původně jsem ctěl vařit Kveika, pak jsem si ale řekl že jsem dlouho nedělal normální IPu. Kvašení bylo poměrně bouřlivé, kvasinky udělali silnou pěnu. V neděli ráno jsem na volno přidal chmel na Dry Hop a začal snižovat teplotu. Do kyvety č.3 jsem stočil v pátek 1.12.2023
Vyšel jsem z minulého receptu, mladinu jsem ale naředil na menší hustotu. Docela rychle to prokvasilo,v pondělí odpoledne jsem na volno přidal CRYO Citru na Dry Hop a teplotu nastavil na 13°C. V sobotu 18.11.2023 jsem stočil do kyvety č.8. Opět velmi podařené pivo.Možná lepší než první pokus.