Nikdy jsem neměl moc rád silná píva jako je Porter nebo z produkce Primátora. Nedávno jsem ale dostal od Jirky L. pár piv z pivovaru riegele-biermanufaktur.de a docela mě to zaujalo. Problém s BM je, že maximální dávka pro 20L je cca 6-6.5 kg a dosáhnout vysoké stupňovitosti je problém. Řešením by mohl být tzv. “ Double … pokračovat ve čtení
Následující graf zobrazuje vliv rmutovací teploty na výsledné pivo. Obecně platí, že nižší teploty vedou k sušším pivům (lépe prokváší), vyšší teploty k plnějšímu tělu. Pro APA je například dostatečná jednoduchá infuze při 67°C (více například na varimpivo.cz nebo na www.howtobrew.com případně www.howtobrew.com). U českých piv (obecně málo rozluštěné slady) se ještě zařazuje proteinová pauza cca 20 … pokračovat ve čtení
Calorie_from_alcohol = 1881.22 * FG * (OG-FG)/(1.775-OG) Calories_from_carbs = 3550.0 * FG * ((0.1808 * OG) + (0.8192 * FG) – 1.0004) Total calories – just add the Calories_from_alcohol to Calories_from_carbs zdroj. http://beersmith.com/blog/
Na stránkách beersmith.com je zajímavý článek o použití tmavých sladů. V zásadě platí, že tmavé slady by se měly přidávat až ke konci procesu (nejlépe při vyslazování) nebo doporučuje novou techniku „steep mashing“, kdy se tmavý slad nechá odděleně vylouhovat a odfilrovaný se přídá až do fermentační nádoby (např. 74°C 5-10 minut)
Na webu forum.braumeisters.net je info o výrobě konického krytu pro BM z misky Blanda Blank 36cm (http://www.ikea.com/cz/cs/catalog/products/30081467/#/00057256). Zkusím se po tom podívat, až pojedu do Prahy.
Na stránkách www.homebrewtalk.com je zmínka o tzv. „Hokurz mash“. Jedná se o následující postup: vystírka 55°C – 5 min nižší cukr.teplota 63°C – 40 min vyšší teplota 70°C – 50 min odrmutování 77°C – 15 min Vychází se z článku na http://www.braukaiser.com a dobré informace jsou i na http://byo.com. Píšou tam, že tento postup je velmi oblíbený v Německu … pokračovat ve čtení
Na stejných stránkách jako byla uvedena tabulka substituci sladů, jsem našel i tabulku možných náhrad chmele. Vychází přitom z údaju na webu brew365.com Chmel možné náhrady Admiral Target, Northdown, Challenger Ahtanum Amarillo, Centennial, Simcoe Amarillo Cascade, Centennial, Summit, Ahtanum Brewers Gold Bullion, Chinook, Galena, Nugget Bullion Columbus, Northern Brewer Cascade Amarillo, Centennial, Summit Centennial Amarillo, … pokračovat ve čtení
Uživatel Mosquit zveřejnil na stránkách varimpivo.cz převodní tabulku sladů na jejich ekvivalent Weyermann. čerpal z následujícího odkazu: http://www.diybeer.co.za Označení v receptu Weyermann 2-Row, Lager, Pilsen Pilsner Ashburn, Mild Ale, Sp. Aromatic Vienna Bonlander, Munich Munich I Dark Munich Munich II Dextrine Carafoam Victory, Amber, Biscuit, Kiln Amber, Aromatic Melanoidin Crystal 10, Caramalt, Carapils, Light Carastan, … pokračovat ve čtení
Brouzdal jsem na webu a našel jsem pár zajímavých informaci ohledně používání SB. Na stránkách www.thehomebrewforum.co.uk je příspěvěk ohledně nastavení fází vaření na SB. Pro piva typu ALE doporučuje následující: 52° mash in 52° 10 min 66° 60 min 73° 30 min 78° 15 min a pro piva LAGER toto: 45° mash in 50° 30 … pokračovat ve čtení
Převzato z bierblog.manfred-hoffmann.at Braugerät: Braumeister 20 l Schüttung: 3500 g Wiener Malz 1000 g Pilser Malz 100 g Sauermalz Hauptguss: 23 Liter Nachguss: 7 Liter Hopfen: 30 g Hallertauer Perle 7,8% Hefe: UG Einmaischen bei 35° C Eiweißrast 55° C 15 min. Maltoserast 64° C 35 min. Verzuckerungsrast I: 72° C 20 min. Verzuckerungsrast II: … pokračovat ve čtení