Bravčová krkovička, ktorú kúpite vcelku v mäsiarstve má zvyčajne od 2 do 3 kilogramov váhy. Jedna je ako druhá, v mäse z veľkovýkrmu nenájdete veľkú variáciu. Poriadne ju poumývajte pod tečúcou vodou, osušte v bavlnenej utierke a odstráňte z nej zvyšky chrupaviek a väzív, ktoré na niektorých miestach mohli zostať pri búraní mäsa.Tvarom sa príliš … pokračovat ve čtení
Suroviny 800 g vepřového boku bez kosti s kůží 250 ml drůbežího vývaru 1 lžíce mouky sůl Postup Na dno pekáčku dejte tenkou vrstvu soli. Na ni položte vepřový bok kůží dolů a ze všech ostatních stran také osolte. Takto připravený bůček dejte odležet do lednice přes noc (minimálně ale na 2 hodiny). Po odležení … pokračovat ve čtení
Na stránkách Apetitonline jsem našel recept na texaskou variantu chilli corn carne. Vyzkoušel jsem jí a docela mě chutnalo. Na 4 porce budeme potřebovat: 1 lžíci oleje 1 velkou cibuli 1 čerstvou červenou papriku 2 stroužky česneku 1 vrchovatou lžíci pálivého chilli (nebo 1 lžičku, pokud chcete jemnější pokrm) 1 lžíci mleté sladké papriky 1 … pokračovat ve čtení
Na FB stránkách skupiny „Výroba domácích uzenin (klobásy, uzené, …)“ je poměrně dost informací o použití tzv. „kouzelné bedýnky“ k sušení masa. Jednu jsem si taky vyrobil, přičemž jsem vyšel z návodu na stránkách skupiny. Použil jsem následující díly: plastový box Jysk PC větráček 12V, 120 mm (např: https://www.alza.cz/ventilator-airen-red-wings-d96122.htm) prachové filtry (použil jsem 4) – … pokračovat ve čtení
Na 1 kg masa budeme potřebovat 5 kuliček nového koření pepř dle chuti jalovec 4 kuličky 1/2 lžičky cukru trošku sušeného česneku trošku muškátového ořechu sůl 35g v poměru 1:5 praganda:normální sůl Kýtu obalíme ve směsi koření a dáme do vákuovací nádoby. Každý den obracíme. Po 7 dnech omyjeme, osušíme a dáme viset do průvanu … pokračovat ve čtení
Inspiraci na tento recept jsem našel na blogu bananutblog, ale trošku jsem ho přizpůsobil naším chutím. Na 4 porce budete potřebovat: 500 g kuřecích prsou/ stehenních řízků sůl 1 lžíce indického kari koření 1 lžíce koření masala ½ lžičky kajenského pepře ½ lžičky římského kmínu 3 tobolky kardamonu 1 kousek celé skořice třtinový cukr dle … pokračovat ve čtení
400 g mleté maso 20 g zázvor čerstvě nastrouhaný 1 ks žloutek 2 stroužek česnek pepř mletý sojová omáčka rybí omáčka olej Mleté maso (vepřové, hovězí či drůbeží) dáme do mísy, přidáme nastrouhaný česnek, zázvor, žloutek, sojovou (rybí) omáčku, pepř. Pokud více solíme, můžeme i trochu osolit. Pokud máme rádi pikantní a výrazná jídla, můžeme … pokračovat ve čtení
Na stránkách varimpivo.cz jsem našel hezký recept na cookies z mláta. 300g mláta 80g třtinový cukr (běžného bych dal méně…když jsem prvně dal 100g třtinového tak to bylo už hodně sladké) 60g hrubá mouka 80g másla nebo jiného tuku na pečení (hera a pod) sůl – cca 1/4 kávové lžičky kypřící prášek do pečiva cca … pokračovat ve čtení
Vepřová panenka (obvykle mám 2 kousky po cca 300 g) Hrubá mořská sůl 1 kg Směs na vetření Praganda (1/2 káv.lž.) + sůl (1 pol.lž.) + moučkový cukr (1 káv.lž.) Koření (pepř, paprika, tymián, rozmarýn, koriandr, bobkový list, provensálské koření, muškátový oříšek, apod. – dle vlastní chuti). __________________________________________________________________________________ Panenku dobře očistit, odblanit. Vetřít směs Pragandy, … pokračovat ve čtení
Vzhledem k tomu, že experimentuju s mojí novou hračkou – Rancilio Silvia -, musím mít přehled o kávách, které kupuji. KopiLuwak Ethiopia Sidamo KopiLuwak Toraja Sulawesi KopiLuwak Brasil Bourbone Yellow – moc mi chutná, je to 100% Arabica, melu ji na 9 Buna Espresso – příjemná, malá kyselost. Budu kupovat. Melu ji na 4. Buna … pokračovat ve čtení