11A. Ordinary Bitter
| Celkový dojem Nízká stupňovitost, alkohol a sycení z něj dělají pivo, které se snadno pije. Sladový profil může mít různou chuť a intenzitu, ale nikdy by neměl převážit nad celkovým hořkým dojmem. Pitelnost je rozhodující složkou tohoto stylu. | ||||||
| Vzhled Světle jantarová až světle měděná barva. Dobrá až brilantní čirost. Nízká až středně vysoká bílá až téměř bílá pěna. Může mít velmi malou pěnu kvůli nízkému obsahu kysličníku uhličitého. | ||||||
| Pocit po napití Lehké až středně lehké tělo. Nízká karbonizace, i když lahvové vzorky mohou mít mírnou karbonizaci. | ||||||
| Komentáře Nejnižší stupňovitost britského hořkého piva, které spotřebitelé obvykle znají jednoduše jako "bitter" (ačkoli pivovary ho obvykle označují jako Ordinary Bitter, aby ho odlišily od ostatních členů rodiny). | ||||||
| Historie Viz poznámky v úvodu kategorie. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Slabé až středně silné sladové aroma, často (ale ne vždy) s lehkým karamelovým nádechem. Běžná je chlebová, sušenková nebo lehce opečená sladová složitost. Mírná až střední ovocnost. Chmelové aroma může být mírné až žádné, obvykle květinové, zemité, pryskyřičné nebo ovocné. Obvykle bez diacetylu, i když je povoleno velmi nízké množství. |
| Chuť Střední až středně vysoká hořkost. Středně nízký až středně vysoký obsah ovocných esterů. Středně silná až slabá chmelová chuť, obvykle zemitého, pryskyřičného, ovocného nebo květinového charakteru. Nízká až střední sladová chuť se suchým závěrem. Sladový profil je obvykle chlebový, sušenkový nebo lehce opečený. Nepovinná je slabá až střední karamelová nebo karamelová příchuť. Vyváženost je často rozhodně hořká, ačkoli hořkost by neměla zcela přebít sladovou chuť, estery a chmelovou příchuť. Obecně se nepoužívá diacetyl, i když velmi nízké množství je povoleno. |
| Charakteristické suroviny Světlý, jantarový nebo křišťálový slad. Pro úpravu barvy lze použít trochu tmavého sladu. Může se použít přídavek cukru, kukuřice nebo pšenice. Nejtradičnější je anglické chmelení, ale lze použít jakýkoli chmel; pokud se použije americký chmel, je třeba ho použít jen lehce. Charakteristické britské kvasnice. |
| Porovnaní stylů Některé moderní varianty se vaří výhradně ze světlého sladu a jsou známé jako golden ales, summer ales nebo golden bitters. Důraz je kladen na přidávání hořkého chmele na rozdíl od agresivního středního a pozdního chmelení, které se vyskytuje u amerických piv. |
| Komerční příklady Bateman's XB, Brains Bitter, Brakspear Gravity, Fuller's Chiswick Bitter, Greene King IPA, Tetley's Original Bitter |
| Štítky session-strength, amber-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, amber-ale-family, bitter |
11A. Ordinary Bitter
| Celkový dojem Nízká stupňovitost, alkohol a sycení z něj dělají pivo, které se snadno pije. Sladový profil může mít různou chuť a intenzitu, ale nikdy by neměl převážit nad celkovým hořkým dojmem. Pitelnost je rozhodující složkou tohoto stylu. | ||||||
| Aroma Slabé až středně silné sladové aroma, často (ale ne vždy) s lehkým karamelovým nádechem. Běžná je chlebová, sušenková nebo lehce opečená sladová složitost. Mírná až střední ovocnost. Chmelové aroma může být mírné až žádné, obvykle květinové, zemité, pryskyřičné nebo ovocné. Obvykle bez diacetylu, i když je povoleno velmi nízké množství. | ||||||
| Vzhled Světle jantarová až světle měděná barva. Dobrá až brilantní čirost. Nízká až středně vysoká bílá až téměř bílá pěna. Může mít velmi malou pěnu kvůli nízkému obsahu kysličníku uhličitého. | ||||||
| Chuť Střední až středně vysoká hořkost. Středně nízký až středně vysoký obsah ovocných esterů. Středně silná až slabá chmelová chuť, obvykle zemitého, pryskyřičného, ovocného nebo květinového charakteru. Nízká až střední sladová chuť se suchým závěrem. Sladový profil je obvykle chlebový, sušenkový nebo lehce opečený. Nepovinná je slabá až střední karamelová nebo karamelová příchuť. Vyváženost je často rozhodně hořká, ačkoli hořkost by neměla zcela přebít sladovou chuť, estery a chmelovou příchuť. Obecně se nepoužívá diacetyl, i když velmi nízké množství je povoleno. | ||||||
| Pocit po napití Lehké až středně lehké tělo. Nízká karbonizace, i když lahvové vzorky mohou mít mírnou karbonizaci. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Nejnižší stupňovitost britského hořkého piva, které spotřebitelé obvykle znají jednoduše jako "bitter" (ačkoli pivovary ho obvykle označují jako Ordinary Bitter, aby ho odlišily od ostatních členů rodiny). |
| Historie Viz poznámky v úvodu kategorie. |
| Charakteristické suroviny Světlý, jantarový nebo křišťálový slad. Pro úpravu barvy lze použít trochu tmavého sladu. Může se použít přídavek cukru, kukuřice nebo pšenice. Nejtradičnější je anglické chmelení, ale lze použít jakýkoli chmel; pokud se použije americký chmel, je třeba ho použít jen lehce. Charakteristické britské kvasnice. |
| Porovnaní stylů Některé moderní varianty se vaří výhradně ze světlého sladu a jsou známé jako golden ales, summer ales nebo golden bitters. Důraz je kladen na přidávání hořkého chmele na rozdíl od agresivního středního a pozdního chmelení, které se vyskytuje u amerických piv. |
| Komerční příklady Bateman's XB, Brains Bitter, Brakspear Gravity, Fuller's Chiswick Bitter, Greene King IPA, Tetley's Original Bitter |
| Štítky session-strength, amber-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, amber-ale-family, bitter |