21A. American IPA
| Celkový dojem Výrazně chmelené a hořké, středně silné světlé americké pivo. Vyváženost je chmelová, s čistým profilem kvašení, suchým závěrem a čistým, podpůrným sladem, který umožňuje vyniknout kreativnímu chmelovému charakteru. | ||||||
| Vzhled Barva od středně zlaté až po světle červenooranžovou. Čirá, ale lehký zákal je přípustný. Středně velká, bílá až téměř bílá pěna s dobrou perzistencí. | ||||||
| Pocit po napití Středně lehké až střední tělo s hladkou strukturou. Střední až středně vysoká karbonizace. Žádná drsnost. Velmi lehká, hladká hřejivost volitelná. | ||||||
| Komentáře Je základem mnoha moderních variant, včetně silnějšího Double IPA a IPA s různými dalšími přísadami. Tyto další IPA by měly být obecně zapsány ve stylu 21B Specialty IPA. India Pale Lager (IPL) lze zapsat jako American IPA, pokud má podobný charakter, jinak 34B Pivo smíšeného typu. Dub je v tomto stylu nevhodný; pokud je výrazně dubový, zapište ho do 33A Wood-Aged Beer. Suché, ostře hořké, čiré příklady se někdy označují jako West Coast IPA, což je ve skutečnosti jen typ American IPA. | ||||||
| Historie Za první moderní americkou adaptaci tohoto tradičního anglického stylu je obecně považováno pivo Anchor Liberty Ale, které bylo poprvé uvařeno v roce 1975 s použitím celého chmele Cascade; styl se vyvinul i mimo toto původní pivo, které nyní chutná spíše jako American Pale Ale. Americká IPA z dřívějších dob nebyla neznámá (zejména dobře hodnocená Ballantine's IPA, dubové pivo podle staré anglické receptury). Tento styl vychází z moderních příkladů řemeslných piv. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Výrazné až intenzivní chmelové aroma, často s charakteristikami amerického nebo novosvětského chmele, jako jsou citrusy, květiny, borovice, pryskyřice, koření, tropické ovoce, peckoviny, bobulovité ovoce nebo meloun. Čistý, zrnitý slad s nízkou až střední chutí podporuje chmelovou prezentaci. Obecně čistý kvasný profil, ale lehká ovocnost je přijatelná. Omezený alkohol volitelný. |
| Chuť Středně silná až silná chmelová chuť (stejný popis jako u vůně). Sladová chuť s nízkou až středně nízkou čistotou a zrnitostí, případně s lehkou karamelovou a toastovou příchutí. Středně vysoká až velmi vysoká hořkost. Suchý až středně suchý závěr. Chmelová, hořká dochuť s podpůrným sladem. Volitelně nízký obsah esterů. Čistá alkoholová příchuť v pozadí volitelná. |
| Charakteristické suroviny Světlý základní slad. Americké nebo anglické kvasnice s čistým nebo mírně ovocným profilem. Obvykle výhradně sladové, ale přípustné jsou i přídavky cukru. Omezené použití křišťálových sladů. Často se používá americký nebo novosvětský chmel, ale přípustné jsou všechny odrůdy; stále se objevují nové odrůdy chmele, které lze použít, i když nemají senzorické profily uvedené jako příklady. |
| Porovnaní stylů Silnější a silněji chmelený než American Pale Ale. V porovnání s English IPA má méně karamelu, chleba a toastů, často více amerického nebo novosvětského chmele, méně esterů odvozených od kvasnic, méně těla a často více chmelové rovnováhy a je o něco silnější než většina příkladů. Má méně alkoholu než Double IPA, ale je podobně vyvážený. |
| Komerční příklady Bell's Two-Hearted Ale, Cigar City Jai Alai, Fat Heads Head Hunter IPA, Firestone Walker Union Jack, Maine Lunch, Russian River Blind Pig IPA |
| Štítky vysoce silný, světlé barvy, svrchně kvašený, severní amerika, řemeslný styl, ipa-rodina, hořký, chmelový |
21A. American IPA
| Celkový dojem Výrazně chmelené a hořké, středně silné světlé americké pivo. Vyváženost je chmelová, s čistým profilem kvašení, suchým závěrem a čistým, podpůrným sladem, který umožňuje vyniknout kreativnímu chmelovému charakteru. | ||||||
| Aroma Výrazné až intenzivní chmelové aroma, často s charakteristikami amerického nebo novosvětského chmele, jako jsou citrusy, květiny, borovice, pryskyřice, koření, tropické ovoce, peckoviny, bobulovité ovoce nebo meloun. Čistý, zrnitý slad s nízkou až střední chutí podporuje chmelovou prezentaci. Obecně čistý kvasný profil, ale lehká ovocnost je přijatelná. Omezený alkohol volitelný. | ||||||
| Vzhled Barva od středně zlaté až po světle červenooranžovou. Čirá, ale lehký zákal je přípustný. Středně velká, bílá až téměř bílá pěna s dobrou perzistencí. | ||||||
| Chuť Středně silná až silná chmelová chuť (stejný popis jako u vůně). Sladová chuť s nízkou až středně nízkou čistotou a zrnitostí, případně s lehkou karamelovou a toastovou příchutí. Středně vysoká až velmi vysoká hořkost. Suchý až středně suchý závěr. Chmelová, hořká dochuť s podpůrným sladem. Volitelně nízký obsah esterů. Čistá alkoholová příchuť v pozadí volitelná. | ||||||
| Pocit po napití Středně lehké až střední tělo s hladkou strukturou. Střední až středně vysoká karbonizace. Žádná drsnost. Velmi lehká, hladká hřejivost volitelná. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Je základem mnoha moderních variant, včetně silnějšího Double IPA a IPA s různými dalšími přísadami. Tyto další IPA by měly být obecně zapsány ve stylu 21B Specialty IPA. India Pale Lager (IPL) lze zapsat jako American IPA, pokud má podobný charakter, jinak 34B Pivo smíšeného typu. Dub je v tomto stylu nevhodný; pokud je výrazně dubový, zapište ho do 33A Wood-Aged Beer. Suché, ostře hořké, čiré příklady se někdy označují jako West Coast IPA, což je ve skutečnosti jen typ American IPA. |
| Historie Za první moderní americkou adaptaci tohoto tradičního anglického stylu je obecně považováno pivo Anchor Liberty Ale, které bylo poprvé uvařeno v roce 1975 s použitím celého chmele Cascade; styl se vyvinul i mimo toto původní pivo, které nyní chutná spíše jako American Pale Ale. Americká IPA z dřívějších dob nebyla neznámá (zejména dobře hodnocená Ballantine's IPA, dubové pivo podle staré anglické receptury). Tento styl vychází z moderních příkladů řemeslných piv. |
| Charakteristické suroviny Světlý základní slad. Americké nebo anglické kvasnice s čistým nebo mírně ovocným profilem. Obvykle výhradně sladové, ale přípustné jsou i přídavky cukru. Omezené použití křišťálových sladů. Často se používá americký nebo novosvětský chmel, ale přípustné jsou všechny odrůdy; stále se objevují nové odrůdy chmele, které lze použít, i když nemají senzorické profily uvedené jako příklady. |
| Porovnaní stylů Silnější a silněji chmelený než American Pale Ale. V porovnání s English IPA má méně karamelu, chleba a toastů, často více amerického nebo novosvětského chmele, méně esterů odvozených od kvasnic, méně těla a často více chmelové rovnováhy a je o něco silnější než většina příkladů. Má méně alkoholu než Double IPA, ale je podobně vyvážený. |
| Komerční příklady Bell's Two-Hearted Ale, Cigar City Jai Alai, Fat Heads Head Hunter IPA, Firestone Walker Union Jack, Maine Lunch, Russian River Blind Pig IPA |
| Štítky vysoce silný, světlé barvy, svrchně kvašený, severní amerika, řemeslný styl, ipa-rodina, hořký, chmelový |