22C. American Barleywine
| Celkový dojem Velmi silné, sladové, chmelené, hořké americké pivo s bohatou chutí, plným pocitem v ústech a hřejivou dochutí, vhodné k rozjímavému popíjení. | ||||||
| Vzhled Barva se pohybuje od jantarové po středně měděnou, výjimečně až po světle hnědou. Časté jsou rubínové odlesky. Středně nízká až velká bělavá až světle hnědá pěna; může mít nízkou retenci pěny. Dobrá až brilantní průzračnost, ale může se vyskytovat chladivý zákal. Barva se může zdát velmi hloubková, jako by byla viděna přes silnou skleněnou čočku. Možné jsou nohy. | ||||||
| Pocit po napití Plné a žvýkavé, se sametovou, šťavnatou strukturou, která se stářím klesá. Mělo by být patrné jemné alkoholové teplo, které by však nemělo pálit. Karbonizace může být nízká až střední, v závislosti na stáří a kondici. | ||||||
| Komentáře Někdy se označuje jako "Barley Wine" nebo "Barleywine-style ale". V poslední době se zdá, že mnoho amerických pivovarů přestalo vyrábět barleywiny, vyrábějí je v sudech nebo je přeznačují na nějakou formu IPA. | ||||||
| Historie Tradičně nejsilnější pivo nabízené pivovarem, často spojené se zimní sezónou a datované na ročník. Stejně jako u mnoha jiných amerických pivních stylů se jedná o adaptaci anglického stylu s použitím amerických ingrediencí a vyváženosti. Jednou z prvních verzí amerického řemeslného piva byl Anchor Old Foghorn, poprvé uvařený v roce 1975. Sierra Nevada Bigfoot, poprvé uvařený v roce 1983, stanovil standard pro dnešní chmelový styl. Vypráví se, že když Sierra Nevada poprvé poslala Bigfoota na laboratorní rozbor, z laboratoře zavolali a řekli: "Váš Barleywine je příliš hořký" - na což Sierra Nevada odpověděla: "Děkuji." | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Převládá silné sladové a chmelové aroma. Chmelení je mírné až výrazné a vykazuje řadu amerických, novosvětských nebo anglických charakteristik. Klasické jsou citrusové, ovocné nebo pryskyřičné příznaky, ale možné jsou i další, včetně příznaků moderních chmelů. Výrazná obilná, chlebová, toastová, lehce karamelová nebo neutrální sladová bohatost, ale obvykle ne s tmavšími karamelovými, praženými nebo hlubokými ovocnými aspekty. Nízké až středně silné estery a alkohol, v rovnováze nižší než slad a chmel. Intenzita se s věkem vytrácí. |
| Chuť Podobná sladová a chmelová chuť jako vůně (platí stejné deskriptory). Středně silná až agresivní hořkost, zmírněná bohatou sladovou chutí. Středně silná až silná chmelová chuť. Nízký až střední obsah esterů. Znatelný alkohol, ale ne rozpustný. Středně nízká až středně vysoká sladová sladkost na patře, s poněkud sladovým až suchým, ale plným závěrem. Stáří pivo často vysuší a zjemní jeho chutě. Vyváženost je sladová, ale vždy hořká. |
| Charakteristické suroviny Světlý slad s přídavkem některých speciálních sladů. Tmavé slady se používají velmi střídmě. Lze použít mnoho odrůd chmele, ale obvykle se používá americký chmel. Americké nebo anglické pivovarské kvasnice. |
| Porovnaní stylů Větší důraz na chmelovou hořkost, chuť a aroma než anglické Barley Wine, často s americkými odrůdami chmele. Obvykle světlejší než tmavší anglická ječmenná vína a bez jejich hlubší sladové chuti, ale tmavší než zlatá anglická ječmenná vína. Od Double IPA se liší tím, že chmelení není extrémní, slad je výraznější a tělo je plnější a často bohatší. American Barleywine má obvykle více zbytkové sladkosti než Double IPA, což ovlivňuje celkovou pitelnost (popíjení vs. pití). |
| Komerční příklady Anchor Old Foghorn, Bell's Third Coast Old Ale, East End Gratitude, Hair of the Dog Doggie Claws, Sierra Nevada Bigfoot |
| Štítky velmi silná, jantarové barvy, svrchně kvašená, severoamerická, řemeslná, silně chmelená, hořká, chmelová |
22C. American Barleywine
| Celkový dojem Velmi silné, sladové, chmelené, hořké americké pivo s bohatou chutí, plným pocitem v ústech a hřejivou dochutí, vhodné k rozjímavému popíjení. | ||||||
| Aroma Převládá silné sladové a chmelové aroma. Chmelení je mírné až výrazné a vykazuje řadu amerických, novosvětských nebo anglických charakteristik. Klasické jsou citrusové, ovocné nebo pryskyřičné příznaky, ale možné jsou i další, včetně příznaků moderních chmelů. Výrazná obilná, chlebová, toastová, lehce karamelová nebo neutrální sladová bohatost, ale obvykle ne s tmavšími karamelovými, praženými nebo hlubokými ovocnými aspekty. Nízké až středně silné estery a alkohol, v rovnováze nižší než slad a chmel. Intenzita se s věkem vytrácí. | ||||||
| Vzhled Barva se pohybuje od jantarové po středně měděnou, výjimečně až po světle hnědou. Časté jsou rubínové odlesky. Středně nízká až velká bělavá až světle hnědá pěna; může mít nízkou retenci pěny. Dobrá až brilantní průzračnost, ale může se vyskytovat chladivý zákal. Barva se může zdát velmi hloubková, jako by byla viděna přes silnou skleněnou čočku. Možné jsou nohy. | ||||||
| Chuť Podobná sladová a chmelová chuť jako vůně (platí stejné deskriptory). Středně silná až agresivní hořkost, zmírněná bohatou sladovou chutí. Středně silná až silná chmelová chuť. Nízký až střední obsah esterů. Znatelný alkohol, ale ne rozpustný. Středně nízká až středně vysoká sladová sladkost na patře, s poněkud sladovým až suchým, ale plným závěrem. Stáří pivo často vysuší a zjemní jeho chutě. Vyváženost je sladová, ale vždy hořká. | ||||||
| Pocit po napití Plné a žvýkavé, se sametovou, šťavnatou strukturou, která se stářím klesá. Mělo by být patrné jemné alkoholové teplo, které by však nemělo pálit. Karbonizace může být nízká až střední, v závislosti na stáří a kondici. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Někdy se označuje jako "Barley Wine" nebo "Barleywine-style ale". V poslední době se zdá, že mnoho amerických pivovarů přestalo vyrábět barleywiny, vyrábějí je v sudech nebo je přeznačují na nějakou formu IPA. |
| Historie Tradičně nejsilnější pivo nabízené pivovarem, často spojené se zimní sezónou a datované na ročník. Stejně jako u mnoha jiných amerických pivních stylů se jedná o adaptaci anglického stylu s použitím amerických ingrediencí a vyváženosti. Jednou z prvních verzí amerického řemeslného piva byl Anchor Old Foghorn, poprvé uvařený v roce 1975. Sierra Nevada Bigfoot, poprvé uvařený v roce 1983, stanovil standard pro dnešní chmelový styl. Vypráví se, že když Sierra Nevada poprvé poslala Bigfoota na laboratorní rozbor, z laboratoře zavolali a řekli: "Váš Barleywine je příliš hořký" - na což Sierra Nevada odpověděla: "Děkuji." |
| Charakteristické suroviny Světlý slad s přídavkem některých speciálních sladů. Tmavé slady se používají velmi střídmě. Lze použít mnoho odrůd chmele, ale obvykle se používá americký chmel. Americké nebo anglické pivovarské kvasnice. |
| Porovnaní stylů Větší důraz na chmelovou hořkost, chuť a aroma než anglické Barley Wine, často s americkými odrůdami chmele. Obvykle světlejší než tmavší anglická ječmenná vína a bez jejich hlubší sladové chuti, ale tmavší než zlatá anglická ječmenná vína. Od Double IPA se liší tím, že chmelení není extrémní, slad je výraznější a tělo je plnější a často bohatší. American Barleywine má obvykle více zbytkové sladkosti než Double IPA, což ovlivňuje celkovou pitelnost (popíjení vs. pití). |
| Komerční příklady Anchor Old Foghorn, Bell's Third Coast Old Ale, East End Gratitude, Hair of the Dog Doggie Claws, Sierra Nevada Bigfoot |
| Štítky velmi silná, jantarové barvy, svrchně kvašená, severoamerická, řemeslná, silně chmelená, hořká, chmelová |