29B. Fruit and Spice Beer
| Celkový dojem Chutné spojení ovoce, koření a piva, ale stále rozpoznatelné jako pivo. Ovocný a kořeněný charakter by měl být zřetelný, ale v rovnováze s pivem, ne tak výrazný, aby naznačoval, že jde o umělý produkt. |
| Vzhled Liší se podle stylu základu a speciálních přísad. Světlejší pivo by mělo mít výrazné barvy přísad, a to i v pěně. Barva ovoce v pivu je často světlejší než samotná dužina ovoce a může nabývat mírně odlišných odstínů. Různá čirost, i když zákal je obecně nežádoucí. Některé přísady mohou mít vliv na udržení pěny. |
| Pocit po napití Liší se podle základního stylu. Ovoce často snižuje tělnatost a pivo se zdá být lehčí na patře. Některé menší a tmavší ovoce může přidat hloubku tříslovin, ale tato trpkost by neměla základní pivo přebít. SHV mohou zvýšit nebo snížit tělnatost. Některé SHV mohou přidat trochu trpkosti, i když "syrový" kořeněný charakter je nežádoucí. |
| Komentáře Popis piva je pro hodnocení rozhodující; porotci by měli více přemýšlet o deklarovaném konceptu než se snažit odhalit jednotlivé složky. Nejdůležitějšími rozhodujícími faktory jsou vyváženost, pitelnost a provedení tématu. Speciální přísady by měly doplňovat původní styl a ne jej přehlušovat. Atributy základního stylu se budou po přidání ovoce a koření lišit; neočekávejte, že pivo bude chutnat stejně jako nezměněný základní styl. |
| Aroma Liší se podle základního stylu. Ve vůni by měl být patrný charakter ovoce a koření; mějte však na paměti, že některé druhy ovoce a koření (např. maliny, třešně, skořice, zázvor) mají silnější a výraznější vůni než jiné (např. borůvky, jahody) - počítejte s různým charakterem a intenzitou ovoce a koření, od jemného až po agresivní. Chmelové aroma může být nižší než v základním stylu, aby se lépe projevil charakter specialit. Speciální přísady by měly dodat extra komplexnost, ale neměly by být tak výrazné, aby narušily výslednou prezentaci. |
| Chuť Liší se podle základního stylu. Stejně jako u vůně by měla být patrná výrazná ovocná a kořeněná chuť, která může být od jemné až po agresivní. Ovocný charakter by neměl být natolik umělý nebo nevhodně přehnaný, aby naznačoval kořeněný ovocný nápoj. Chmelová hořkost, chuť, sladové příchutě, obsah alkoholu a vedlejší produkty kvašení, jako jsou estery, by měly odpovídat základnímu stylu, ale měly by být harmonické a vyvážené s přítomnými výraznými ovocnými a kořeněnými příchutěmi. Ovoce obecně dodává chuť, nikoli sladkost, protože ovocné cukry obvykle plně zkvasí, čímž chuť zesvětlí a vysuší závěr. Zbytková sladkost však nemusí být nutně negativní vlastností, pokud nepůsobí syrově a nefermentovaně. Některé přísady mohou přidávat kyselost, hořkost a třísloviny, které musí být ve výsledném chuťovém profilu vyvážené. |
| Komerční příklady Cigar City Margarita Gose, Firestone Walker Chocolate Cherry Stout, Golden Road Spicy Mango Cart, Kona Island Colada Cream Ale, New Glarus Blueberry Cocoa Stout, Sun King Orange Vanilla Sunlight |
| Štítky pivní specialita, ovoce, koření |
29B. Fruit and Spice Beer
| Celkový dojem Chutné spojení ovoce, koření a piva, ale stále rozpoznatelné jako pivo. Ovocný a kořeněný charakter by měl být zřetelný, ale v rovnováze s pivem, ne tak výrazný, aby naznačoval, že jde o umělý produkt. |
| Aroma Liší se podle základního stylu. Ve vůni by měl být patrný charakter ovoce a koření; mějte však na paměti, že některé druhy ovoce a koření (např. maliny, třešně, skořice, zázvor) mají silnější a výraznější vůni než jiné (např. borůvky, jahody) - počítejte s různým charakterem a intenzitou ovoce a koření, od jemného až po agresivní. Chmelové aroma může být nižší než v základním stylu, aby se lépe projevil charakter specialit. Speciální přísady by měly dodat extra komplexnost, ale neměly by být tak výrazné, aby narušily výslednou prezentaci. |
| Vzhled Liší se podle stylu základu a speciálních přísad. Světlejší pivo by mělo mít výrazné barvy přísad, a to i v pěně. Barva ovoce v pivu je často světlejší než samotná dužina ovoce a může nabývat mírně odlišných odstínů. Různá čirost, i když zákal je obecně nežádoucí. Některé přísady mohou mít vliv na udržení pěny. |
| Chuť Liší se podle základního stylu. Stejně jako u vůně by měla být patrná výrazná ovocná a kořeněná chuť, která může být od jemné až po agresivní. Ovocný charakter by neměl být natolik umělý nebo nevhodně přehnaný, aby naznačoval kořeněný ovocný nápoj. Chmelová hořkost, chuť, sladové příchutě, obsah alkoholu a vedlejší produkty kvašení, jako jsou estery, by měly odpovídat základnímu stylu, ale měly by být harmonické a vyvážené s přítomnými výraznými ovocnými a kořeněnými příchutěmi. Ovoce obecně dodává chuť, nikoli sladkost, protože ovocné cukry obvykle plně zkvasí, čímž chuť zesvětlí a vysuší závěr. Zbytková sladkost však nemusí být nutně negativní vlastností, pokud nepůsobí syrově a nefermentovaně. Některé přísady mohou přidávat kyselost, hořkost a třísloviny, které musí být ve výsledném chuťovém profilu vyvážené. |
| Pocit po napití Liší se podle základního stylu. Ovoce často snižuje tělnatost a pivo se zdá být lehčí na patře. Některé menší a tmavší ovoce může přidat hloubku tříslovin, ale tato trpkost by neměla základní pivo přebít. SHV mohou zvýšit nebo snížit tělnatost. Některé SHV mohou přidat trochu trpkosti, i když "syrový" kořeněný charakter je nežádoucí. |
| Komentáře Popis piva je pro hodnocení rozhodující; porotci by měli více přemýšlet o deklarovaném konceptu než se snažit odhalit jednotlivé složky. Nejdůležitějšími rozhodujícími faktory jsou vyváženost, pitelnost a provedení tématu. Speciální přísady by měly doplňovat původní styl a ne jej přehlušovat. Atributy základního stylu se budou po přidání ovoce a koření lišit; neočekávejte, že pivo bude chutnat stejně jako nezměněný základní styl. |
| Komerční příklady Cigar City Margarita Gose, Firestone Walker Chocolate Cherry Stout, Golden Road Spicy Mango Cart, Kona Island Colada Cream Ale, New Glarus Blueberry Cocoa Stout, Sun King Orange Vanilla Sunlight |
| Štítky pivní specialita, ovoce, koření |