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Braugerät: Braumeister 20 l
Schüttung:
3500 g Wiener Malz
1000 g Pilser Malz
100 g Sauermalz
Hauptguss: 23 Liter
Nachguss: 7 Liter
Hopfen: 30 g Hallertauer Perle 7,8%
Hefe: UG
Einmaischen bei 35° C
Eiweißrast 55° C 15 min.
Maltoserast 64° C 35 min.
Verzuckerungsrast I: 72° C 20 min.
Verzuckerungsrast II: 78° C 20 min.
Abmaischen: bei 78° C
Würzekochen: 90 min.
Hopfengabe:
20 gr. nach Eiweißbruch
10 gr. nach 60 min.
Würzegehalt: 12 Grad Plato
Abkühlen: über Nacht
Gärbeginn: 7.11.2011
Abfülldatum: 15.11.2011
Würzezugabe: Traubenzucker, Flaschenreifung
Ausschlagmenge: 23 Liter
Bemerkung:
Farbe untypisch, werde nächstes mal weniger Wiener dafür mehr Pilsner Malz verwenden