Suroviny kvalitní kuře hrst čerstvého tymiánu citron 120 gramů soli 2 litry vody máslo na potření Postup Klíčové jsou při přípravě kuřete tyhle dvě věci: Naložit kuře do solného roztoku přes noc Kuře si díky tomu při pečení zachová svoji šťavnatost. Pozor na množství soli, když dáte víc, efekt může být už opačný. Péct pomalu … pokračovat ve čtení
Suroviny: 250 g vody 35 g olivového oleje (asi 5 lžic) 10 g soli (asi 2 lžičky) 500 g hladké mouky 1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí Nastavení pekárny: Program Těsto Postup: Vykynuté těsto propracujeme na pomoučněné ploše nebo na silikonovém vále (těsto se nelepí a nemusí se podsypávat) a buď rozdělíme nebo necháme … pokračovat ve čtení
Recept od Pepy, prý moc dobré. http://www.e-jamie.eu/recepty/stare-dobre-chilli-con-carne Ingredience: plechovka cizrny (400g) 2 střední cibule plechovka červených fazolí (400g) 2 stroužky česneku 2 plechovky krájených rajčat (2x400g) 2 střední karotky 500g mletého masa 2 tyčky řapíkatého celeru malý trs čerstvého koriandru 2 červené papriky 400g basmati rýže Olivový olej 500g přírodního jogurtu Vrchovatá čajová lžička chilli … pokračovat ve čtení
Suroviny: 200 gramů kozího sýra – 2 porce 80 g salátu rukola nebo nebo libovolný salát 60 gramů jahod /jiné ovoce/ 35 ml Aceto – balzamikového octa 2 -3 lžíce lesního medu 35 ml olivového oleje špetka skořice Postup přípravy receptu Nakrájíme si kozí sýr /jeden plátek tak 100 gramů/ a zapečeme na 2-3 minutky v … pokračovat ve čtení
Recept od Míry, taky jsme ho dělali a byl moc dobrej. http://recepty.vareni.cz/jehneci-kyta-pomalu-pecena/ Ingredience na 6 porcí: 2 lžíce olivový olej 1,4 kg jehněčí kýta voda 2 lžíce hrubá mořská sůl 1 lžička drcený pepř 5 stroužků česnek 1 lžička drcený tymián Kýtu můžeme použít jehněčí nebo skopovou. Celou, tuku zhruba zbavenou a odblaněnou kýtu opečeme … pokračovat ve čtení
Na webu je velké množství informací ohledně časů přípravy pokrmů metodou sous vide. Na následujícím obrázku je pěkná tabulka od PolyScience: Zajímavé informace ohledně přípravy steaků jsem našel na webu firmy SanSaire. Také na webu firmy Anova je dost informací.
Poměrně dlouho jsem přemýšlel o vhodném přístroji pro metodu sous vide. První pokusy jsem provel ve svém nano pivovaru Breumeister. Teplotu to vcelku drželo pěkně, jen to je zbytečně velké a složité na manipulaci. Pak jsem zkusil dva produkty Steba – SV1 a SV2. Ani jeden mě nenadchl, teplota dost kolísala, tak jsem je zase … pokračovat ve čtení
Recept je převzat se stránek vareni.cz. Mě osobně chutná tak jak je, zkoušeli jsme i variantu bez šlehačky a majonézy, ale nebylo to úplně ono. Salát 1 hlávka menší bílé zelí 1/4 ks malý celer 1 ks cibule 1 ks větší mrkev 1 lžíce sůl Zálivka 100 ml smetana ke šlehání 1 lžička ocet 2 … pokračovat ve čtení
Na stránkách beersmith.com je zajímavý článek o použití tmavých sladů. V zásadě platí, že tmavé slady by se měly přidávat až ke konci procesu (nejlépe při vyslazování) nebo doporučuje novou techniku „steep mashing“, kdy se tmavý slad nechá odděleně vylouhovat a odfilrovaný se přídá až do fermentační nádoby (např. 74°C 5-10 minut)
Na webu forum.braumeisters.net je info o výrobě konického krytu pro BM z misky Blanda Blank 36cm (http://www.ikea.com/cz/cs/catalog/products/30081467/#/00057256). Zkusím se po tom podívat, až pojedu do Prahy.