Na kursu vaření jsme vařili klasický francouzský recept – slaný koláč. Docela nám chutnal, takže tady je.
Na těsto budeme potřebovat:
- 200 g hladké mouky
- 100 g másla, nakrájeného na kousky
- 1 vejce
- 1 lžičku soli
Všechny ingredience smícháme a vypracujeme hladké těsto. Necháme chvíli odpočinout.
Vyválíme plát a vložíme do formy. Z pečícího papíru vystřihneme kartuš, kterou položíme na těsto a
zatížíme (suché luštěniny, omyté kamínky a pod.). Pečeme při 220°C cca 20 minut dokud nebude
korpus zlatavý.
Suroviny na náplň:
- 2 lžíce olivového oleje
- 120 g slaniny v celku
- 3 velká vejce
- 250 ml smetany 33%
- 1 větší cibule
- 140 g strouhaného sýra typu ementál
- špetku muškátového oříšku
- sůl a pepř na dochucení
Na pánvi osmahneme cibuli dosklovata, přidáme na plátky nakrájenou slaninu a opečeme.
Smetanu smícháme s vejci, muškátovým oříškem a nastrouhaným sýrem. Osolíme a opepříme.
Vlijeme na předpečené těsto a poklademe slaninou s cibulí. Pečeme při 180°C cca 35-40 minut,
dokud náplň nezpevní a nezezlátne.
Hotový quiche necháme lehce zchladnout a podáváme jak teplý, tak studený.
Poznámky. Přiště míň slaniny (200 bylo moc) lépe ji vyškvařit. Cibule klidně vice. Eidam 30% nebyl moc dobrej