02.03.2019 – NEIPA

autor:

Další pokus o NEIPU. Tentokrát jsem nedal žádný chmel do varu, ale až do whirlpoolu. V sobotu večer jsem zakvasil S-04, kvašení se krásně rozjelo takže v ponděli 4.3.2019 večer jsem přidal první dávku (75g) chmelů na dry hop. Vyndal jsem ho po 3 dnech. Jeden den jsem počkal a pak volně přidal druhý chmel. CHYBA. Po provedení cold crash sice krásně klesnul, ale ucpal dolní vývod a nešel odstřelit. Musel jsem stáčet hadičkou…

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
19.5 L 60 min 50.0 IBUs 10.1 EBC 1.068 1.011 7.4 %
Změřeno 1.067 1.02 6.2 %
1.067 1.02 6.2 %

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG
19.5 L 60 min 50.0 IBUs 10.1 EBC 1.068

Změřeno

př. OG př. FG ABV
Změřeno 1.067 1.02 6.2 %
1.067 1.02 6.2 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM ABV
Specialty IPA 21B 1.05 - 1.085 1.008 - 1.018 40 - 100 9.9 - 78.8 3 - 10 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG
Specialty IPA 21B 1.05 - 1.085 1.008 - 1.018
IBU SRM ABV
40 - 100 9.9 - 78.8 3 - 10 %

Slady a cukry

Název Množství %
Pale Ale, Golden Promise®™ (Simpsons) 5.2 kg 81.89
Oats, Flaked 500 g 7.87
Wheat, Flaked 500 g 7.87
Kyselý (Weyermann) 150 g 2.36

Chmely

Název Množství Užití Čas Forma Alpha %
Amarillo 50 g Aroma 20 min Pelety 9.2
Amarillo 50 g 9.2
Aroma 20 min
Cascade 50 g Aroma 20 min Pelety 7.1
Cascade 50 g 7.1
Aroma 20 min
Citra 50 g Aroma 20 min Pelety 12
Citra 50 g 12
Aroma 20 min
Amarillo 25 g Dry Hop 3 dnů Pelety 9.2
Amarillo 25 g 9.2
Dry Hop 3 dnů
Amarillo 25 g Dry Hop 3 dnů Pelety 9.2
Amarillo 25 g 9.2
Dry Hop 3 dnů
Cascade 25 g Dry Hop 3 dnů Pelety 7.1
Cascade 25 g 7.1
Dry Hop 3 dnů
Cascade 25 g Dry Hop 3 dnů Pelety 7.1
Cascade 25 g 7.1
Dry Hop 3 dnů
Citra 25 g Dry Hop 3 dnů Pelety 12
Citra 25 g 12
Dry Hop 3 dnů
Citra 25 g Dry Hop 3 dnů Pelety 12
Citra 25 g 12
Dry Hop 3 dnů
Název Množství Alpha %
Amarillo 50 g Aroma 20 min Pelety 9.2
Amarillo 50 g 9.2
Aroma 20 min
Cascade 50 g Aroma 20 min Pelety 7.1
Cascade 50 g 7.1
Aroma 20 min
Citra 50 g Aroma 20 min Pelety 12
Citra 50 g 12
Aroma 20 min
Amarillo 25 g Dry Hop 3 dnů Pelety 9.2
Amarillo 25 g 9.2
Dry Hop 3 dnů
Amarillo 25 g Dry Hop 3 dnů Pelety 9.2
Amarillo 25 g 9.2
Dry Hop 3 dnů
Cascade 25 g Dry Hop 3 dnů Pelety 7.1
Cascade 25 g 7.1
Dry Hop 3 dnů
Cascade 25 g Dry Hop 3 dnů Pelety 7.1
Cascade 25 g 7.1
Dry Hop 3 dnů
Citra 25 g Dry Hop 3 dnů Pelety 12
Citra 25 g 12
Dry Hop 3 dnů
Citra 25 g Dry Hop 3 dnů Pelety 12
Citra 25 g 12
Dry Hop 3 dnů

Ostatní přísady

Název Množství Čas Užití Typ
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min Chmelovar Čeřidlo
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min
Chmelovar Čeřidlo
Lallemand Servomyces 0.20 g 15 min Chmelovar Other
Lallemand Servomyces 0.20 g 15 min
Chmelovar Other
Název Množství Čas
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min Chmelovar Čeřidlo
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min
Chmelovar Čeřidlo
Lallemand Servomyces 0.20 g 15 min Chmelovar Other
Lallemand Servomyces 0.20 g 15 min
Chmelovar Other

Kvasnice

Název Výrobce Prokv. Tepl.
SafAle English Ale S-04 (S-04) DCL/Fermentis 73% 15°C - 24°C

Rmutování

Krok Tepl. Čas
Proteinová pauza 52°C 10 min
Vystírka 52°C 0 min
Nižší cukrotvorná 63°C 40 min
Vyšší cukrotvorná 73°C 35 min
Odrmutování 77°C 10 min

Notes

Vyslazoval jsem 6,5 litry vody a do varu přilil litr. Poměrně dost toho zůstalo v kalech. Scéma chmelení:

Po ukončení varu whirpool.
10 min 95°C sundal jsem izolaci varny
20 min 92°C
36 min 88°c
42 min 85°C
47 min 82°C zapnuto chlazení a pumpa
50 min 50°C
54 min 40°C
60 min 33°C
70 min 27°C

1. dry hop po 2 dnech kvašení, chmel v spideru, po3 dnech vyndán. Změřil jsem hustotu a vypadá to, že je hotovo.
2. dry jsem přidal ve čtvrtek 7.3. přímo do kvasné nádoby. CHYBA, od soboty cold crash, chmel sice sednul ale nešel odstřelit

Ke stažení

Recept v formátu BeerXML