02.09.2017 – Oatmeal Stout

Včera jsem stočil poslední kyvetu, takže opravdu nezbylo nic jiného, než něco uvařit. Volba pdla na osvědčený stout. Navýšil jsem sypání Pale Ale (aby nezbyl) a změnil chmel (Golding nedorazil). Stočil jsem 19l pěkné 15°. Kvasit jsem to nechal až do neděle 10.9. (byli jsme na vinobraní..) a teprve v pondělí ráno jsem to přesunul na „cold crash“. Ve středu 13.9.2017 jsem pivo stočil do kyvety č.8.

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
19 L 60 min 37.2 IBUs 69.5 EBC 1.060 1.015 5.8 %
Změřeno 1.06 1.013 6.2 %

Styl (BJCP 2008)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM Carb ABV
Oatmeal Stout 16B 1.048 - 1.065 1.01 - 1.018 25 - 40 43.3 - 78.8 1.9 - 2.5 4.2 - 5.9 %

Slady a cukry

Název Množství %
Pale Malt (Weyermann) 4.23 kg 77.9
Oats, Flaked 500 g 9.21
Carafa Special II (Weyermann) 200 g 3.68
Roasted Barley (Weyermann) 200 g 3.68
Caraaroma (Weyermann) 150 g 2.76
Kyselý (Weyermann) 150 g 2.76

Chmely

Název Množství Čas Užití Forma Alpha %
Challenger 45 g 60 min Chmelovar Pelety 6.5

Kvasnice

Název Výrobce Prokvašení Teplota
SafAle English Ale S-04 (S-04) DCL/Fermentis 73% 15°C - 24°C

Rmutování

Krok Teplota Čas
add malt pipe 52°C 0 min
Protein Mode 67°C 80 min
Saccharification 1 72°C 20 min
Mash Out 78°C 10 min

Notes

Vyslazoval jsem 2,5L vody teplé 77°C