První Oatmeal Stout se velmi podařil a tak jsem se odhodlal uvařit trochu sladší variantu. Sypání i postup jsem nechal stejný, jen 15 minut před koncem varu jsem přidal 500g lactosy. Přemýšlím ale, že příště pražené slady přidám formou „steeping„. Každopádně jsem stočil 21L mladiny, refraktometr ukázal 16°P…
V sobotu 12.11. jsem kvasnou nádobu přemístil do ležáckého mražáku („cold crush“) a v neděli 13.11.2016 přetočil do kyvety č.8 (želatinu jsem nepřidával, zbytek mladiny jsem dal do 3 lahví a do každé přidal necelou lžičku cukru).
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
60 min |
27.0 IBUs |
64.8 EBC |
1.064 |
1.014 |
6.6 % |
|
Změřeno |
1.064 |
1.013 |
6.7 % |
| 1.064 |
1.013 |
6.7 % |
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
| 21 L |
60 min |
27.0 IBUs |
64.8 EBC |
1.064 |
Změřeno
| př. OG |
př. FG |
ABV |
|
Změřeno |
1.064 |
1.013 |
6.7 % |
| 1.064 |
1.013 |
6.7 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
ABV |
| Sweet Stout |
16A |
1.044 - 1.06 |
1.012 - 1.024 |
20 - 40 |
59.1 - 78.8 |
4 - 6 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
| Sweet Stout |
16A |
1.044 - 1.06 |
1.012 - 1.024 |
|
IBU |
SRM |
ABV |
|
20 - 40 |
59.1 - 78.8 |
4 - 6 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
3.8 kg |
69.09 |
| Oats, Flaked |
500 g |
9.09 |
| Carafa Special II (Weyermann) |
200 g |
3.64 |
| Roasted Barley (Weyermann) |
200 g |
3.64 |
| Caraaroma (Weyermann) |
150 g |
2.73 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.73 |
| Milk Sugar (Lactose) |
500 g |
9.09 |
Chmely
| Název |
Množství |
Užití |
Čas |
Forma |
Alpha % |
| Goldings, East Kent |
50 g |
Chmelovar |
60 min |
Pelety |
5 |
| Goldings, East Kent |
50 g |
5 |
|
Chmelovar |
60 min |
| Název |
Množství |
Alpha % |
| Goldings, East Kent |
50 g |
Chmelovar |
60 min |
Pelety |
5 |
| Goldings, East Kent |
50 g |
5 |
|
Chmelovar |
60 min |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokv. |
Tepl. |
| BrewMaster Ale ERBSLÖH (ERBSLÖH) |
BrewMaster |
72% |
17°C - 20°C |
Rmutování
| Krok |
Tepl. |
Čas |
| add malt pipe |
38°C |
0 min |
| Protein Mode |
67°C |
80 min |
| Saccharification 1 |
72°C |
20 min |
| Mash Out |
78°C |
10 min |
Notes
| Vyslazoval jsem 6L vody teplé 77°C |
