08.04.2017 – Oatmeal Stout

Je to ostuda, ale skoro 3 měsíce jsem nic neuvařil. Podle toho vypadá i obsah ležáckého mražáku. Pro nové vaření jsem vybral můj osvědčený recept na Oarmeal Stout. Všechny slady jsem vystřel dohromady, myslím že není potřeba dávat pražené až nakonec (nevařím dekokcí). Zakvasil jsem hned v sobotu večer sušenými kvasnicemi S-04. Kvašení bylo hodně bouřlivé, v zásadě ve středu bylo prokvašeno. V pátek ráno jsem spilku přemístil do ležáckého mražáku na cold crushing. V neděli ráno (16.4.2017) jsem pívo stočil do kyvety číslo 5.

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
22 L 60 min 27.5 IBUs 63.1 EBC 1.054 1.014 5.3 %
Změřeno 1.054 1.013 5.4 %
1.054 1.013 5.4 %

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG
22 L 60 min 27.5 IBUs 63.1 EBC 1.054

Změřeno

př. OG př. FG ABV
Změřeno 1.054 1.013 5.4 %
1.054 1.013 5.4 %

Styl (BJCP 2008)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM ABV
Oatmeal Stout 16B 1.048 - 1.065 1.01 - 1.018 25 - 40 43.3 - 78.8 4.2 - 5.9 %

Styl (BJCP 2008)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG
Oatmeal Stout 16B 1.048 - 1.065 1.01 - 1.018
IBU SRM ABV
25 - 40 43.3 - 78.8 4.2 - 5.9 %

Slady a cukry

Název Množství %
Pale Malt (Weyermann) 4.2 kg 77.78
Oats, Flaked 500 g 9.26
Carafa Special II (Weyermann) 200 g 3.7
Roasted Barley (Weyermann) 200 g 3.7
Caraaroma (Weyermann) 150 g 2.78
Kyselý (Weyermann) 150 g 2.78

Chmely

Název Množství Užití Čas Forma Alpha %
Goldings, East Kent 48 g Chmelovar 60 min Pelety 5
Goldings, East Kent 48 g 5
Chmelovar 60 min
Název Množství Alpha %
Goldings, East Kent 48 g Chmelovar 60 min Pelety 5
Goldings, East Kent 48 g 5
Chmelovar 60 min

Kvasnice

Název Výrobce Prokv. Tepl.
SafAle English Ale S-04 (S-04) DCL/Fermentis 73% 15°C - 24°C

Rmutování

Krok Tepl. Čas
add malt pipe 38°C 0 min
Protein Mode 67°C 80 min
Saccharification 1 72°C 20 min
Mash Out 78°C 10 min

Notes

Vyslazoval jsem 6L vody teplé 77°C. Zkusil jsem udělat kalibraci refraktometru. Ten naměřil 13.8 13.7 13.7 13.8 13.7 13.8 a hustoměr 1053.7 Konečná hustota byla 1.016.