Je to ostuda, ale skoro 3 měsíce jsem nic neuvařil. Podle toho vypadá i obsah ležáckého mražáku. Pro nové vaření jsem vybral můj osvědčený recept na Oarmeal Stout. Všechny slady jsem vystřel dohromady, myslím že není potřeba dávat pražené až nakonec (nevařím dekokcí). Zakvasil jsem hned v sobotu večer sušenými kvasnicemi S-04. Kvašení bylo hodně bouřlivé, v zásadě ve středu bylo prokvašeno. V pátek ráno jsem spilku přemístil do ležáckého mražáku na cold crushing. V neděli ráno (16.4.2017) jsem pívo stočil do kyvety číslo 5.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 22 L |
60 min |
27.5 IBUs |
63.1 EBC |
1.054 |
1.014 |
5.3 % |
|
Změřeno |
1.054 |
1.013 |
5.4 % |
Styl (BJCP 2008)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Oatmeal Stout |
16B |
1.048 - 1.065 |
1.01 - 1.018 |
25 - 40 |
43.3 - 78.8 |
1.9 - 2.5 |
4.2 - 5.9 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
4.2 kg |
77.78 |
| Oats, Flaked |
500 g |
9.26 |
| Carafa Special II (Weyermann) |
200 g |
3.7 |
| Roasted Barley (Weyermann) |
200 g |
3.7 |
| Caraaroma (Weyermann) |
150 g |
2.78 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.78 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Goldings, East Kent |
48 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
5 |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| SafAle English Ale S-04 (S-04) |
DCL/Fermentis |
73% |
15°C - 24°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| add malt pipe |
38°C |
0 min |
| Protein Mode |
67°C |
80 min |
| Saccharification 1 |
72°C |
20 min |
| Mash Out |
78°C |
10 min |
Notes
| Vyslazoval jsem 6L vody teplé 77°C. Zkusil jsem udělat kalibraci refraktometru. Ten naměřil 13.8 13.7 13.7 13.8 13.7 13.8 a hustoměr 1053.7 Konečná hustota byla 1.016. |
