Po hodně dlouhé době jsem konečně něco uvařil. Použil jsem osvědčený recept, drobná změna byla při zakvašení – kvasinky jsem jen nasypal na hladinu a poté provzdušníl. Prokvasilo to pěkně (teplotu jsem držel na 19°C) a stáčel jsem ve čtvrtek 20.10.2022 do kyvety číslo 4.
Recipe Details
| Batch Size |
Boil Time |
IBU |
SRM |
Est. OG |
Est. FG |
ABV |
| 20 L |
60 min |
22.1 IBUs |
21.5 EBC |
1.060 |
1.012 |
6.3 % |
|
Actuals |
1.054 |
1.012 |
5.5 % |
Style Details
| Name |
Cat. |
OG Range |
FG Range |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Fruit and Spice Beer |
29 B |
1.02 - 1.09 |
1.006 - 1.016 |
5 - 50 |
3.9 - 98.5 |
2 - 3 |
2 - 10 % |
Fermentables
| Name |
Amount |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
3 kg |
53.1 |
| Munich I (Weyermann) |
1 kg |
17.7 |
| CaraPils (Carafoam -Weyermann) |
500 g |
8.85 |
| Carared (Weyermann) |
500 g |
8.85 |
| Melanoidin (Weyermann) |
500 g |
8.85 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.65 |
Hops
| Name |
Amount |
Time |
Use |
Form |
Alpha % |
| Willamette 2019 |
35 g |
60 min |
Boil |
Pellet |
5 |
Miscs
| Name |
Amount |
Time |
Use |
Type |
| Pumpkin |
0.70 kg |
80 min |
Mash |
Other |
| Ginger Root |
1.00 tsp |
10 min |
Boil |
Herb |
| Allspice |
6.00 Items |
10 min |
Boil |
Spice |
| Cinnamon Stick |
1.00 Items |
10 min |
Boil |
Spice |
| Nutmeg |
0.50 Items |
10 min |
Boil |
Spice |
Yeast
| Name |
Lab |
Attenuation |
Temperature |
| Safale American S-05 (US-05) |
DCL/Fermentis |
77% |
15°C - 23.89°C |
Mash
| Step |
Temperature |
Time |
| add malt pipe |
38°C |
0 min |
| Protein Mode |
66°C |
80 min |
| Saccharification 1 |
72°C |
10 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
Notes
Použil jsem jednu dýni hokaido cca 1,1kg. Vydlabal jsem dužniny, rozkrájel na půlměsíčky a dal péci do trouby vyhřáté na 190°C (pak jsem to ale ztlumil na 180). Pekl jsem hodinu a něco, pak už se to začalo připalovat. Dýni jsem oloupal, rozmačkal a dal přímo mezi slad. Koření (celou skořici, zázvor, muškátový oříšek a nové koření - do obalu!!!) jsem přidal do chmelovaru 10 minut před koncem
Na začátku jsem dal do kotle 25L vody. Vyslazoval jsem 6L vody. Do chmelovaru jsem přilil cca 1L.
|
