Na začátku roku jsem nějak neměl čas vařit, takže po více jak 2 měsících jsem konečně zace něco uvařil Volba padla na osvědčený KVEIK, tentokrát v kombinaci Nelson a Enigma. Kvasil jsem při 35°C, kvasinky jsem rozprášil na hladinu a po 30 minutách provzdušnil. Po 2 dnech bylo dokvašeno, tekže v úterý večer jsem vypnul topení a nechal samovolně klesat teplotu. Ve středu odpoledne byla taplota 24°Cm dal jsem chmel na DH do dvou punčošek a teplotu snížil postupně až na 10°C (do neděle). V pondělí večer jsem chmel vyndal a teplotu začal snižovat na 4°. Do kyvety číslo 4 jsem stočil odpoledne 21.4.2022, FG byla 1.013.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
60 min |
35.1 IBUs |
12.7 EBC |
1.056 |
1.012 |
5.8 % |
|
Změřeno |
1.055 |
1.013 |
5.5 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| American IPA |
21A |
1.056 - 1.07 |
1.008 - 1.014 |
40 - 70 |
11.8 - 27.6 |
2.4 - 2.9 |
5.5 - 7.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
4.7 kg |
87.85 |
| Carahell (Weyermann) |
500 g |
9.35 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.8 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Nelson Sauvin 2019 |
10 g |
80 min |
First Wort |
Pelety |
12 |
| Nelson Sauvin 2019 |
20 g |
5 min |
Chmelovar |
Pelety |
12 |
| Nelson Sauvin 2019 |
20 g |
45 min |
Aroma |
Pelety |
12 |
| Nelson Sauvin 2019 |
50 g |
5 days |
Dry Hop |
Pelety |
12 |
| Enigma 2018+2020 |
50 g |
0 min |
Dry Hop |
Pelety |
16.4 |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Whirlfloc Tablet |
0.50 Items |
15 min |
Chmelovar |
Čeřidlo |
| Lallemand Servomyces |
0.20 g |
15 min |
Chmelovar |
Other |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Voss Kveik Ale Yeast (- ) |
Lallemand |
75% |
25°C - 40°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Vystírka |
52°C |
0 min |
| Zcukření |
66°C |
80 min |
| Odrmutování |
77°C |
10 min |
Notes
Vyslazovano 7 litry vody.
Schema chmeleni:
80 Nelson P 15
55 Nelson P 15
0 Nelson P 20
45 ------- P 82°c
75 ------- P
Kvasinky aplikovat přímo na hladinu, po 30 minutách provzdušnit.
|
