Do díla jsem zkusil přidat cca 500g invertovaného cuku, co jsem si udělal. Radši jsem proto použi 2 balíčky kvasnic. Hustota se nakonec ustálila na 1.018 (docela dost). V pondělí 4.3.2024 jsem stočil 19l do kyvety číslo 2.
Ochutnávka 5.5.2024 mě docela uspokojila. Pěkný Porter.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
BU/GU |
EBC |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
60 min |
63.6 |
33 |
0.62 |
1.058 |
1.008 |
6.6 % |
|
Změřeno |
1.062 |
1.018 |
5.8 % |
| Změřeno |
1.062 |
1.018 |
5.8 % |
| Objem várky |
Chmelovar |
EBC |
IBU |
BU/GU |
| 21 L |
60 min |
33 |
0.62 |
63.6 |
|
př. OG |
př. FG |
ABV |
|
1.058 |
1.008 |
6.6 % |
|
Změřeno |
1.062 |
1.018 |
5.8 % |
| Změřeno |
1.062 |
1.018 |
5.8 % |
Styl (BJCP 2021)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
EBC |
ABV |
| American Porter |
20A |
1.05 - 1.07 |
1.012 - 1.018 |
25 - 50 |
43.34 - 78.8 |
4.8 - 6.5 % |
Zkvasitelné suroviny - 6.10 kg
| Název |
Množství |
|
| BEST Pale Ale | 4.50 kg | 73.77 % |
| BEST Special X® | 1.10 kg | 18.03 % |
| Candi Syrup, D-90 | 500 g | 8.20 % |
Chmely - 44 g
| Název |
Množství |
Užití |
Čas |
Forma |
Alpha % |
| East Kent Goldings (EKG) | 20 g | Chmelovar | 60 min | Pelety | 5.70 % |
| East Kent Goldings (EKG) | 20 g | 60 min |
| Chmelovar |
| Sladek | 15 g | Chmelovar | 60 min | Pelety | 5.40 % |
| Sladek | 15 g | 60 min |
| Chmelovar |
| Nugget | 9 g | Chmelovar | 60 min | Pelety | 13.00 % |
| Nugget | 9 g | 60 min |
| Chmelovar |
| Název |
Množství |
Čas |
| East Kent Goldings (EKG) | 20 g | Chmelovar | 60 min | Pelety | 5.70 % |
| East Kent Goldings (EKG) | 20 g | 60 min |
| Chmelovar |
| Sladek | 15 g | Chmelovar | 60 min | Pelety | 5.40 % |
| Sladek | 15 g | 60 min |
| Chmelovar |
| Nugget | 9 g | Chmelovar | 60 min | Pelety | 13.00 % |
| Nugget | 9 g | 60 min |
| Chmelovar |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 4.5 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 4.5 g | |
| Epsom Salt (MgSO4) | 3 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Epsom Salt (MgSO4) | 3 g | |
| Lallemand Servomyces | 0.2 g | 15 min | Chmelovar | Other |
| Lallemand Servomyces | 0.2 g | 15 min |
| Název |
Množství |
Čas |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 4.5 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 4.5 g | |
| Epsom Salt (MgSO4) | 3 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Epsom Salt (MgSO4) | 3 g | |
| Lallemand Servomyces | 0.2 g | 15 min | Chmelovar | Other |
| Lallemand Servomyces | 0.2 g | 15 min |
Kvasnice
| Název |
Množství |
Výrobce |
Prokv. |
Teplota |
| Safale American US-05 | 2 pkg | Fermentis | 81 % | 12 °C - 25 °C |
| Safale American US-05 | 2 pkg |
| Název |
Množství |
| Safale American US-05 | 2 pkg | Fermentis | 81 % | 12 °C - 25 °C |
| Safale American US-05 | 2 pkg |
Rmutování
| Krok |
Typ |
Teplota |
Čas |
| Proteinová pauza | Teplota | 53 °C | 10 min |
| Nižší cukrotvorná | Teplota | 63 °C | 40 min |
| Vyšší cukrotvorná | Teplota | 73 °C | 35 min |
| Odrmutování | Teplota | 77 °C | 10 min |
Profil kvašení
| Fáze |
Čas |
Teplota |
| Primární | 10 .dnů | 19°C |
Průběh fermentace
Náklady várky
| zkvasitelné cukry |
163 Kč |
| chmel |
38 Kč |
| kvasinky |
140 Kč |
| Celkem |
342 Kč (18 Kč/L) |
Náklady várky
| zkvasitelné cukry |
163 Kč |
| chmel |
38 Kč |
| kvasinky |
140 Kč |
| Celkem |
342 Kč (18 Kč/L) |
