Do díla jsem zkusil přidat cca 500g invertovaného cuku, co jsem si udělal. Radši jsem proto použi 2 balíčky kvasnic. Hustota se nakonec ustálila na 1.018 (docela dost). V pondělí 4.3.2024 jsem stočil 19l do kyvety číslo 2.
Ochutnávka 5.5.2024 mě docela uspokojila. Pěkný Porter.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
60 min |
33.2 |
32.3 SRM |
1.058 |
1.008 |
6.56 % |
|
Změřeno |
1.058 |
1.008 |
6.56 % |
Styl (BJCP 2021)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| American Porter |
20A |
1.05 - 1.07 |
1.012 - 1.018 |
25 - 50 |
22 - 40 |
0 - 0 |
0 - 0 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| BEST Pale Ale |
4.5 kg |
73.77 |
| BEST Special X® |
1.1 kg |
18.03 |
| Candi Syrup, D-90 |
500 g |
8.2 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| East Kent Goldings (EKG) |
20 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
5.7 |
| Sladek |
15 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
5.4 |
| Nugget |
9 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
13 |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Calcium Chloride (CaCl2) |
4.5 g |
0 min |
Rmutování |
Úprava vody |
| Epsom Salt (MgSO4) |
3 g |
0 min |
Rmutování |
Úprava vody |
| Lallemand Servomyces |
0.2 g |
15 min |
Chmelovar |
Other |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Safale American (US-05) |
Fermentis |
81% |
12°C - 25°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Proteinová pauza |
53°C |
10 min |
| Nižší cukrotvorná |
63°C |
40 min |
| Vyšší cukrotvorná |
73°C |
35 min |
| Odrmutování |
77°C |
10 min |
Průběh fermentace
Náklady várky
| zkvasitelné cukry |
163 Kč |
| chmel |
38 Kč |
| kvasinky |
140 Kč |
| Celkem |
342 Kč (18 Kč/L) |
Náklady várky
| zkvasitelné cukry |
163 Kč |
| chmel |
38 Kč |
| kvasinky |
140 Kč |
| Celkem |
342 Kč (18 Kč/L) |
