Pro pravděpodobně poslední várku v tomto roce jsem zvolil oblíbenou IPU (<a href=“http://www.bjcp.org/style/2015/21/21A/american-ipa/“ target=“_blank“ rel=“noopener noreferrer“>21A – American IPA</a>), tentokrát né SMASH ale pouze single hop. Negativně mě překvapila výtěžnost, nevím kde se stala chyba? Možná moc najemno nastavený mlýnek? Zakvasil jsem v sobotu večer US-05. Za týden, v sobotu dopoledne, jsem sebral deku a přidal chmel na studené chmelení. V pondělí jsem začal snižovat teplotu v lednici (do ležáckého mrazáku se mi to nevešlo) a teprve v úterý večer jsem tam nádobu přemístil. Po zachlazení jsem ve středu odpoledne přidal želatinu a v pátek dopoledne stočil do kyvety číslo 4.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 20 L |
60 min |
67.1 IBUs |
17.7 EBC |
1.059 |
1.013 |
6.1 % |
|
Změřeno |
1.059 |
1.01 |
6.4 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| American IPA |
21A |
1.056 - 1.07 |
1.008 - 1.014 |
40 - 70 |
11.8 - 27.6 |
2.4 - 2.9 |
5.5 - 7.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
4.3 kg |
72.27 |
| CaraPils (Carafoam -Weyermann) |
500 g |
8.4 |
| Carared (Weyermann) |
500 g |
8.4 |
| Vienna Malt (Weyermann) |
300 g |
5.04 |
| Melanoidin (Weyermann) |
200 g |
3.36 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.52 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Mosaic |
15 g |
60 min |
First Wort |
Pelety |
11.7 |
| Mosaic |
15 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
11.7 |
| Mosaic |
10 g |
15 min |
Chmelovar |
Pelety |
11.7 |
| Mosaic |
15 g |
10 min |
Chmelovar |
Pelety |
11.7 |
| Mosaic |
30 g |
10 min |
Aroma |
Pelety |
11.7 |
| Mosaic |
115 g |
0 min |
Dry Hop |
Pelety |
11.7 |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Whirlfloc Tablet |
0.50 Items |
15 min |
Chmelovar |
Čeřidlo |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Safale American S-05 (US-05) |
DCL/Fermentis |
76% |
15°C - 23°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| add malt pipe |
55°C |
0 min |
| Protein Mode |
67°C |
80 min |
| Saccharification 1 |
72°C |
10 min |
| Mash Out |
78°C |
10 min |
Notes
| Vyslazoval jsem 6 litry vody. Překvapila mě nízká výtěžnost? To fakt nevím? |
