16.12.2017 – IPA

Pro pravděpodobně poslední várku v tomto roce jsem zvolil oblíbenou IPU (<a href=“http://www.bjcp.org/style/2015/21/21A/american-ipa/“ target=“_blank“ rel=“noopener noreferrer“>21A – American IPA</a>), tentokrát né SMASH ale pouze single hop. Negativně mě překvapila výtěžnost, nevím kde se stala chyba? Možná moc najemno nastavený mlýnek? Zakvasil jsem v sobotu večer US-05. Za týden, v sobotu dopoledne, jsem sebral deku a přidal chmel na studené chmelení. V pondělí jsem začal snižovat teplotu v lednici (do ležáckého mrazáku se mi to nevešlo) a teprve v úterý večer jsem tam nádobu přemístil. Po zachlazení jsem ve středu odpoledne přidal želatinu a v pátek dopoledne stočil do kyvety číslo 4.

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
20 L 60 min 67.1 IBUs 17.7 EBC 1.059 1.013 6.1 %
Změřeno 1.059 1.01 6.4 %
1.059 1.01 6.4 %

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG
20 L 60 min 67.1 IBUs 17.7 EBC 1.059

Změřeno

př. OG př. FG ABV
Změřeno 1.059 1.01 6.4 %
1.059 1.01 6.4 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM ABV
American IPA 21A 1.056 - 1.07 1.008 - 1.014 40 - 70 11.8 - 27.6 5.5 - 7.5 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG
American IPA 21A 1.056 - 1.07 1.008 - 1.014
IBU SRM ABV
40 - 70 11.8 - 27.6 5.5 - 7.5 %

Slady a cukry

Název Množství %
Pale Malt (Weyermann) 4.3 kg 72.27
CaraPils (Carafoam -Weyermann) 500 g 8.4
Carared (Weyermann) 500 g 8.4
Vienna Malt (Weyermann) 300 g 5.04
Melanoidin (Weyermann) 200 g 3.36
Kyselý (Weyermann) 150 g 2.52

Chmely

Název Množství Užití Čas Forma Alpha %
Mosaic 15 g First Wort 60 min Pelety 11.7
Mosaic 15 g 11.7
First Wort 60 min
Mosaic 15 g Chmelovar 60 min Pelety 11.7
Mosaic 15 g 11.7
Chmelovar 60 min
Mosaic 10 g Chmelovar 15 min Pelety 11.7
Mosaic 10 g 11.7
Chmelovar 15 min
Mosaic 15 g Chmelovar 10 min Pelety 11.7
Mosaic 15 g 11.7
Chmelovar 10 min
Mosaic 30 g Aroma 10 min Pelety 11.7
Mosaic 30 g 11.7
Aroma 10 min
Mosaic 115 g Dry Hop 0 min Pelety 11.7
Mosaic 115 g 11.7
Dry Hop 0 min
Název Množství Alpha %
Mosaic 15 g First Wort 60 min Pelety 11.7
Mosaic 15 g 11.7
First Wort 60 min
Mosaic 15 g Chmelovar 60 min Pelety 11.7
Mosaic 15 g 11.7
Chmelovar 60 min
Mosaic 10 g Chmelovar 15 min Pelety 11.7
Mosaic 10 g 11.7
Chmelovar 15 min
Mosaic 15 g Chmelovar 10 min Pelety 11.7
Mosaic 15 g 11.7
Chmelovar 10 min
Mosaic 30 g Aroma 10 min Pelety 11.7
Mosaic 30 g 11.7
Aroma 10 min
Mosaic 115 g Dry Hop 0 min Pelety 11.7
Mosaic 115 g 11.7
Dry Hop 0 min

Ostatní přísady

Název Množství Čas Užití Typ
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min Chmelovar Čeřidlo
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min
Chmelovar Čeřidlo
Název Množství Čas
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min Chmelovar Čeřidlo
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min
Chmelovar Čeřidlo

Kvasnice

Název Výrobce Prokv. Tepl.
Safale American S-05 (US-05) DCL/Fermentis 76% 15°C - 23°C

Rmutování

Krok Tepl. Čas
add malt pipe 55°C 0 min
Protein Mode 67°C 80 min
Saccharification 1 72°C 10 min
Mash Out 78°C 10 min

Notes

Vyslazoval jsem 6 litry vody. Překvapila mě nízká výtěžnost? To fakt nevím?