Je sezóna dýní, a tak je nutné uvařit Pumpkina. Použil jsem lehce modifikovaný recept z minulých let (slady jsem použil so byly doma, chmel taky) a lehce jsem modifikoval rmutovací schéma (dal jsem tam pauzu na 49°C ). Stočil jsem 19l krásně čisté 14-ky (hodně toho zůstala na kalech). Po studeném whirlpoolu mladina odpočívala 50 minut, tak možná proto. Kvasil pěkně, do kyvety č.1. jsem stočil v úterý 29.10.2019 s FG 1.012. Bylo to dobré pivo.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 19 L |
80 min |
33.0 IBUs |
12.7 EBC |
13.922 |
2.928 |
6.0 % |
|
Změřeno |
13.94 |
3.799 |
5.5 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Fruit and Spice Beer |
29B |
5.078 - 21.385 |
1.545 - 4.079 |
5 - 50 |
3.9 - 98.5 |
2 - 3 |
2 - 10 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Plzeňsky slad - Kounice |
2.8 kg |
51.85 |
| Pale Malt (Weyermann) |
700 g |
12.96 |
| CaraPils (Carafoam -Weyermann) |
500 g |
9.26 |
| Munich I (Weyermann) |
500 g |
9.26 |
| Vienna Malt (Weyermann) |
500 g |
9.26 |
| Carared (Weyermann) |
300 g |
5.56 |
| Kyselý (Weyermann) |
100 g |
1.85 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Žatecký poloraný červeňák |
70 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
3.5 |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Pumpkin |
0.90 kg |
85 min |
Rmutování |
Other |
| Ginger Root |
1.00 tsp |
10 min |
Chmelovar |
Herb |
| Allspice |
6.00 Items |
10 min |
Chmelovar |
Spice |
| Cinnamon Stick |
1.00 Items |
10 min |
Chmelovar |
Spice |
| Nutmeg |
0.50 Items |
10 min |
Chmelovar |
Spice |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Safale American (US-05) |
DCL/Fermentis |
76% |
15°C - 23°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Mash Step |
39°C |
0 min |
| Mash Step |
49°C |
10 min |
| Mash Step |
66°C |
70 min |
| Mash Step |
72°C |
10 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
Notes
| Do kotle 25l vody. Vyslazovat 7l. |
