Letos začal podzim trochu opožděně a tak i na Pumpkina došlo až skoro ke konci října. Vyšel jsem z osvědčeného receptu, jen vzhledem k tomu, že v Kounicích neměli Mnichov, tak jsem použil vídeňský slad. Vaření bylo bezproblémové, na chmel a ostatní přísady jsem použil hop spider. 31.10.2018 jsem stočil do kyvety číslo 3. První ochutnávky – možná jsem mohl dát více zázvoru a skořice. Anebo jíd dál dřív do varu. Přece jenom 10 minut ve spideru bylo málo.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 20 L |
60 min |
27.6 IBUs |
20.6 EBC |
1.061 |
1.014 |
6.2 % |
|
Změřeno |
1.06 |
1.01 |
6.6 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Fruit and Spice Beer |
29B |
1.02 - 1.09 |
1.006 - 1.016 |
5 - 50 |
3.9 - 98.5 |
2 - 3 |
2 - 10 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
3.3 kg |
55.93 |
| Vienna Malt (Weyermann) |
900 g |
15.25 |
| CaraPils (Carafoam -Weyermann) |
500 g |
8.47 |
| Carared (Weyermann) |
500 g |
8.47 |
| Melanoidin (Weyermann) |
500 g |
8.47 |
| Kyselý (Weyermann) |
100 g |
1.69 |
| Munich I (Weyermann) |
100 g |
1.69 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Willamette |
40 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
5.5 |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Pumpkin |
0.70 kg |
80 min |
Rmutování |
Other |
| Whirlfloc Tablet |
0.50 Items |
15 min |
Chmelovar |
Čeřidlo |
| Ginger Root |
1.00 tsp |
10 min |
Chmelovar |
Herb |
| Allspice |
6.00 Items |
10 min |
Chmelovar |
Spice |
| Cinnamon Stick |
1.00 Items |
10 min |
Chmelovar |
Spice |
| Nutmeg |
0.50 Items |
10 min |
Chmelovar |
Spice |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Safale American (US-05) |
DCL/Fermentis |
76% |
15°C - 23°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| add malt pipe |
38°C |
0 min |
| Inf
ze |
67°C |
80 min |
| Vyçç¡ cukrotvorn |
72°C |
10 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
Notes
| Na začátku jsem dal do kotle 24L vody. Po nasypání sladu jsem dolil 1,5L. Vyslazoval jsem 3L vody. Nakonec jsem stočil 19L o hustotě 15.5 Bx |
