Pohodové vaření. Zakvášel jsem při 22°C na hladinu mladiny, kterou jsem poté provzdušnil. Uvidím jak se tento způsob osvědčí.
Vypadá to, že opravdu není potřeba rehydrovat kvasinky. Stáčel jsem 4.11.2022 po 3.denním cold crash do kyvety číslo 8. Výsledná hustota byla 1,012
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 19 L |
90 min |
19.5 IBUs |
25.0 EBC |
1.064 |
1.003 |
8.0 % |
|
Změřeno |
1.063 |
1.012 |
6.7 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Belgian Dubbel |
26B |
1.062 - 1.075 |
1.008 - 1.018 |
15 - 25 |
19.7 - 33.5 |
2.5 - 3.2 |
6 - 7.6 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Abbey Malt |
2 kg |
34.19 |
| Plzeňsky slad - Kounice |
1.8 kg |
30.77 |
| Pale Malt (Weyermann) |
1.5 kg |
25.64 |
| Munich II (Weyermann) |
400 g |
6.84 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.56 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Sladek 2019 |
30 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
5 |
| Saaz 2021 |
15 g |
10 min |
Aroma |
Pelety |
4.3 |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Whirlfloc Tablet |
0.50 Items |
15 min |
Chmelovar |
Čeřidlo |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Belgian Ale M41 (M41) |
Mangrove Jack's |
85% |
18°C - 28°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Vystírka |
39°C |
20 min |
| Proteinová pausa |
53°C |
10 min |
| Nižší cukrotvorná |
63°C |
40 min |
| Vyšší cukrotvorná |
73°C |
35 min |
| Odrmutování |
77°C |
10 min |
Notes
| Vyslazoval jsem 7l vody 77°C. |
