Původně jsem chtěl vařit sweet stout, ale zjistil jsem, že nemám Pale Ale slad. Ach jo. Ale vídeň nebude taky špatná. Trošku jsem upravil sypání (dal jsem tam Caraaroma slad). Vaření bylo pohodové, stočil jsem 22l pěkné 13°, kterou jsem zchladil na 22°C (níž to nešlo) a dochladil jsem v ležáckém mražáku. Zakvasil jsem S-23 v pondělí odpoledne (opět startér na magnetickém míchadle) při 9°C.Zdálo se mě, že to moc nejede, a tak jsem ve čtvrtek teplotu zvýšil na 10°C. V neděli 1.10.2016 jsem sebral deku a teplotu zvýšil na 13°C (diacetylová pauza). V úterý večer jsem pivo přesunul do ležáckého mražáku na „cold crash“.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 22 L |
90 min |
21.3 IBUs |
24.1 EBC |
1.053 |
1.009 |
5.8 % |
|
Změřeno |
1.053 |
1.01 |
5.6 % |
Styl (BJCP 2008)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Vienna Lager |
3A |
1.046 - 1.052 |
1.01 - 1.014 |
18 - 30 |
19.7 - 31.5 |
2.4 - 2.6 |
4.5 - 5.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Vienna Malt (Weyermann) |
3.8 kg |
76 |
| Munich II (Weyermann) |
700 g |
14 |
| Caraaroma (Weyermann) |
200 g |
4 |
| Melanoidin (Weyermann) |
200 g |
4 |
| Kyselý (Weyermann) |
100 g |
2 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Magnum |
10 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
14 |
| Hallertauer Mittelfrueh |
20 g |
15 min |
Chmelovar |
Pelety |
4 |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| SafLager West European Lager S-23 (S-23) |
DCL/Fermentis |
73% |
7°C - 10°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| add malt pipe |
38°C |
0 min |
| Protein Mode |
52°C |
15 min |
| Maltose mode |
63°C |
25 min |
| Saccharification 1 |
73°C |
40 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
