Po dlouhých 5 měsících jsem se konečně odhodlal zase něco uvařit. Volba padla na můj oblíbený Pumpkin Ale, s lehce modifikovaným receptem. Tak uvidíme.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
BU/GU |
EBC |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
60 min |
23.6 |
18 |
0.37 |
1.050 |
1.010 |
5.3 % |
|
Změřeno |
1.051 |
1.012 |
5.1 % |
| Změřeno |
1.051 |
1.012 |
5.1 % |
| Objem várky |
Chmelovar |
EBC |
IBU |
BU/GU |
| 21 L |
60 min |
18 |
0.37 |
23.6 |
|
př. OG |
př. FG |
ABV |
|
1.050 |
1.010 |
5.3 % |
|
Změřeno |
1.051 |
1.012 |
5.1 % |
| Změřeno |
1.051 |
1.012 |
5.1 % |
Styl (BJCP 2021)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
EBC |
ABV |
| Fruit and Spice Beer |
29B |
1.02 - 1.09 |
1.006 - 1.016 |
5 - 50 |
3.94 - 98.5 |
2 - 10 % |
Zkvasitelné suroviny - 6.10 kg
| Název |
Množství |
|
| BEST Pale Ale | 3.50 kg | 57.38 % |
| BEST Heidelberg Wheat Malt | 1.00 kg | 16.39 % |
| Pumpkin Puree | 1.00 kg | 16.39 % |
| BEST Biscuit | 400 g | 6.56 % |
| BEST Special X® | 200 g | 3.28 % |
Chmely - 25 g
| Název |
Množství |
Užití |
Čas |
Forma |
Alpha % |
| Sladek | 25 g | Chmelovar | 60 min | Pelety | 6.55 % |
| Sladek | 25 g | 60 min |
| Chmelovar |
| Název |
Množství |
Čas |
| Sladek | 25 g | Chmelovar | 60 min | Pelety | 6.55 % |
| Sladek | 25 g | 60 min |
| Chmelovar |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 4.5 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 4.5 g | |
| Epsom Salt (MgSO4) | 3 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Epsom Salt (MgSO4) | 3 g | |
| Allspice | 6 kusů | 10 min | Chmelovar | Spice |
| Allspice | 6 kusů | 10 min |
| Cinnamon Stick | 1 kusů | 10 min | Chmelovar | Spice |
| Cinnamon Stick | 1 kusů | 10 min |
| Ginger Root | 1 tsp | 10 min | Chmelovar | Herb |
| Ginger Root | 1 tsp | 10 min |
| Nutmeg | 0.5 kusů | 10 min | Chmelovar | Spice |
| Nutmeg | 0.5 kusů | 10 min |
| Název |
Množství |
Čas |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 4.5 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 4.5 g | |
| Epsom Salt (MgSO4) | 3 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Epsom Salt (MgSO4) | 3 g | |
| Allspice | 6 kusů | 10 min | Chmelovar | Spice |
| Allspice | 6 kusů | 10 min |
| Cinnamon Stick | 1 kusů | 10 min | Chmelovar | Spice |
| Cinnamon Stick | 1 kusů | 10 min |
| Ginger Root | 1 tsp | 10 min | Chmelovar | Herb |
| Ginger Root | 1 tsp | 10 min |
| Nutmeg | 0.5 kusů | 10 min | Chmelovar | Spice |
| Nutmeg | 0.5 kusů | 10 min |
Kvasnice
| Název |
Množství |
Výrobce |
Prokv. |
Teplota |
| Safale American US-05 | 1 pkg | Fermentis | 81 % | 12 °C - 25 °C |
| Safale American US-05 | 1 pkg |
| Název |
Množství |
| Safale American US-05 | 1 pkg | Fermentis | 81 % | 12 °C - 25 °C |
| Safale American US-05 | 1 pkg |
Rmutování
| Krok |
Typ |
Teplota |
Čas |
| Zcukření | Teplota | 66 °C | 80 min |
| Odrmutování | Teplota | 77 °C | 10 min |
Profil kvašení
| Fáze |
Čas |
Teplota |
| Primární | 7 .dnů | 19°C |
Průběh fermentace
Náklady várky
| zkvasitelné cukry |
75 Kč |
| chmel |
14 Kč |
| kvasinky |
64 Kč |
| Celkem |
153 Kč (8 Kč/L) |
Náklady várky
| zkvasitelné cukry |
75 Kč |
| chmel |
14 Kč |
| kvasinky |
64 Kč |
| Celkem |
153 Kč (8 Kč/L) |
