Po více jak roce jsem zopakoval recept, který měl úspěch v AKP 2019. Zakvasil jsem až 29.12. při teplotě 18°C. Druhý den ráno byl uz bublák aktivní. V pátek 1.1.2021 pivo bublalo jen pozvolna. Chtěl jsem změřit hustotu, ale z horního kohouty tekly jen kvasnice. Tak jsem usoudil, že je hotovo. Začal jsem zvyšovat teplotu. Na STC jsem nastavil 20°C a čidlo vyndal z jímky. V sobotu 2.1. Jsem STC nastavil na 22°. V neděli 3.1 večer jsem vypnul ohřev. Teplota začala klesat, podle teploměru v jímce měla ladina 21,7°. V pondělí odpoledne jsem zapnul chlazení, ve středu ráno byla teplota 4,5°. V neděli 8.1.2021 večer jsem stočil do kyvety č. 4. FG změřena hustoměrem 1,018.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 22 L |
60 min |
37.8 IBUs |
77.0 EBC |
1.055 |
1.009 |
6.0 % |
|
Změřeno |
1.055 |
1.018 |
4.9 % |
| 1.055 |
1.018 |
4.9 % |
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
| 22 L |
60 min |
37.8 IBUs |
77.0 EBC |
1.055 |
Změřeno
| př. OG |
př. FG |
ABV |
|
Změřeno |
1.055 |
1.018 |
4.9 % |
| 1.055 |
1.018 |
4.9 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
ABV |
| Irish Extra Stout |
15C |
1.052 - 1.062 |
1.01 - 1.014 |
35 - 50 |
49.3 - 78.8 |
5.5 - 6.5 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
| Irish Extra Stout |
15C |
1.052 - 1.062 |
1.01 - 1.014 |
|
IBU |
SRM |
ABV |
|
35 - 50 |
49.3 - 78.8 |
5.5 - 6.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Smoked Malt (Weyermann) |
2 kg |
35.71 |
| Munich I (Weyermann) |
1.5 kg |
26.79 |
| Pale Malt (Weyermann) |
1.5 kg |
26.79 |
| Chocolate Malt (Simpsons) |
300 g |
5.36 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.68 |
| Unmalted Roasted Barley (Simpsons) |
150 g |
2.68 |
Chmely
| Název |
Množství |
Užití |
Čas |
Forma |
Alpha % |
| East Kent Goldings (EKG) 2018 |
40 g |
Chmelovar |
60 min |
Pelety |
4.8 |
| East Kent Goldings (EKG) 2018 |
40 g |
4.8 |
|
Chmelovar |
60 min |
| Hallertau Magnum |
10 g |
Chmelovar |
60 min |
Pelety |
14 |
| Hallertau Magnum |
10 g |
14 |
|
Chmelovar |
60 min |
| Název |
Množství |
Alpha % |
| East Kent Goldings (EKG) 2018 |
40 g |
Chmelovar |
60 min |
Pelety |
4.8 |
| East Kent Goldings (EKG) 2018 |
40 g |
4.8 |
|
Chmelovar |
60 min |
| Hallertau Magnum |
10 g |
Chmelovar |
60 min |
Pelety |
14 |
| Hallertau Magnum |
10 g |
14 |
|
Chmelovar |
60 min |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokv. |
Tepl. |
| SafAle English Ale S-04 (S-04) |
DCL/Fermentis |
73% |
15°C - 24°C |
Rmutování
| Krok |
Tepl. |
Čas |
| Vystírka |
52°C |
0 min |
| Nižší cukrotvorná |
63°C |
40 min |
| Vyšší cukrotvorná |
73°C |
35 min |
| Odrmutování |
77°C |
10 min |
Notes
| Šrotovník jsem nastavil na 1,3 a pro černé slady na 1 mm. mavé slady namlet na jemno. Vyslazovano 7l vody teplé 76°C,tmave slady až nakonec (10 min před koncem). |
