29.01.2022 – Ema

Večer 3.2. jsem dal chmel na dry hop. Sítko jsem vyndal 8.2.2022 a začal ochlazovat na CC. Do kyvety č.4 jsem stočil 15.2.2022. Překvapila mě konečná hustota – 1.022 (měřeno hustoměrem). To je docela dost?

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
5.3 gal 60 min 101.3 IBUs 11.2 EBC 1.071 1.012 7.8 %
Změřeno 1.062 1.022 5.3 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM Carb ABV
Specialty IPA 21B 1.05 - 1.085 1.008 - 1.018 40 - 100 9.9 - 78.8 2.2 - 2.9 3 - 10 %

Slady a cukry

Název Množství %
Pale Malt (Weyermann) 10.582 lbs 80.67
Oats, Flaked 1.102 lbs 8.4
Wheat Malt, Pale (Weyermann) 1.102 lbs 8.4
Kyselý (Weyermann) 5.29 oz 2.52

Chmely

Název Množství Čas Užití Forma Alpha %
Citra 2020 0.35 oz 80 min First Wort Pelety 12
Citra 2020 0.35 oz 1 min Chmelovar Pelety 12
Enigma 2018+2020 3.53 oz 30 min Aroma Pelety 16.4
Citra 2020 1.06 oz 30 min Aroma Pelety 12
Citra 2020 1.76 oz 5 days Dry Hop Pelety 12
Enigma 2018+2020 1.76 oz 5 days Dry Hop Pelety 16.4

Kvasnice

Název Výrobce Prokvašení Teplota
SafBrew Ale S-33 (S-33) DCL/Fermentis 73% 64.4°F - 71.6°F

Rmutování

Krok Teplota Čas
Vystírka 125.6°F 0 min
Proteinová pauza 125.6°F 10 min
Nižší cukrotvorná 145.4°F 40 min
Vyšší cukrotvorná 163.4°F 35 min
Odrmutování 170.6°F 10 min

Notes

Vyslazovat 7 litry vody. Zkoušel jsem filtr (Mc Daddy) ten ale moc nefungoval. Pak jsem vzal hop spider a bylo to lepší.


Schema chmeleni:
čas chmel g teplota
80 Citra 10 76
60 ------- 100
0 Citra 10 100
15 Citra 20 90
15 Enigma 50 90
15 ------- 90
30 ------- 85
30 Citra 10 85
30 Enigma 50 85
30 ------- 85
45 ------- 80
75 ------- 20