30.09.2018 – Oatmeal Stout

autor:

Mého oblíbeného Oatmeal Stouta jsem naposledy vařil před víc jak rokem…Ostuda! Slad jsem se připravil už večer, takže vaření bylo pohodové a po 4 hodinách jsem začal chladit. Paráda! Pěkně to kvasilo, ke konci jsem postupně zvýšil teplotu na 21°. Poté cold crash a stočení do kyvety. Možná nejlepší stout…

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
20.5 L 60 min 33.2 IBUs 79.5 EBC 1.055 1.007 6.3 %
Změřeno 1.055 1.013 5.5 %
1.055 1.013 5.5 %

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG
20.5 L 60 min 33.2 IBUs 79.5 EBC 1.055

Změřeno

př. OG př. FG ABV
Změřeno 1.055 1.013 5.5 %
1.055 1.013 5.5 %

Styl (BJCP 2008)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM ABV
Oatmeal Stout 16B 1.048 - 1.065 1.01 - 1.018 25 - 40 43.3 - 78.8 4.2 - 5.9 %

Styl (BJCP 2008)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG
Oatmeal Stout 16B 1.048 - 1.065 1.01 - 1.018
IBU SRM ABV
25 - 40 43.3 - 78.8 4.2 - 5.9 %

Slady a cukry

Název Množství %
Pale Ale, Golden Promise®™ (Simpsons) 2.4 kg 43.64
Pale Malt (Weyermann) 2 kg 36.36
Oats, Flaked 500 g 9.09
Chocolate Malt (Simpsons) 300 g 5.45
Kyselý (Weyermann) 150 g 2.73
Unmalted Roasted Barley (Simpsons) 150 g 2.73

Chmely

Název Množství Užití Čas Forma Alpha %
Goldings, East Kent 50 g Chmelovar 40 min Pelety 6.2
Goldings, East Kent 50 g 6.2
Chmelovar 40 min
Název Množství Alpha %
Goldings, East Kent 50 g Chmelovar 40 min Pelety 6.2
Goldings, East Kent 50 g 6.2
Chmelovar 40 min

Kvasnice

Název Výrobce Prokv. Tepl.
Safale American S-05 (US-05) DCL/Fermentis 76% 15°C - 23°C

Rmutování

Krok Tepl. Čas
Proteinová pauza 52°C 10 min
Nižší cukrotvorná 63°C 25 min
Vyšší cukrotvorná 72°C 42 min
Odrmutování 78°C 10 min

Notes

Vyslazovat 6L vody teplé 77°C,tmave slady až nakonec

Ke stažení

Recept v formátu BeerXML