10.08.2019 – NEIPA

autor:

Po dlouhých téměř 4 měsících jsem se konečně zase dostal k vaření a volba padla na NEIPu. Použil jsem suroviny které jsem měl doma, takže žádný SMASH. Mlýnek jsem nastavil na 1,4 mm. Vaření (až na to vedro) bylo pohodové. Po ukončení varu jsem provedl horkou vířivku (10 min) a poté chmelil podle Masterminda.  trošku problém bylo chlazení. Teplota vody z vodovodu mi nedovolila zchladit pod 28°C. Poté jsem udělal studenou vířivku a mladinu nechal 45 minut odpočívat. Stočil jsem 19,5L krásně průzračné mladiny (hodně zůstalo v bordelu na dně varny). Kvasilo to velmi rychle takže v čtvrtek 15.9.2019 jsem dal chmel na dryhop. Použil jsem dva sáčky z Ali, které jsem zatížil trubkou z BM. Fermenter jsem uzavřel a začal nuceně sytit. Do kyvety jsem stočil 21.8.1019

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
19.5 L 60 min 48.2 IBUs 7.7 EBC 15.569 2.766 7.0 %
Změřeno 15.579 2.847 7.0 %
15.579 2.847 7.0 %

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG
19.5 L 60 min 48.2 IBUs 7.7 EBC 15.569

Změřeno

př. OG př. FG ABV
Změřeno 15.579 2.847 7.0 %
15.579 2.847 7.0 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM ABV
Specialty IPA 21B 12.333 - 20.29 2.056 - 4.58 40 - 100 9.9 - 78.8 3 - 10 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG
Specialty IPA 21B 12.333 - 20.29 2.056 - 4.58
IBU SRM ABV
40 - 100 9.9 - 78.8 3 - 10 %

Slady a cukry

Název Množství %
Pale Ale, Low Colour Maris Otter (Simpsons) 4.5 kg 73.17
Oats, Flaked 500 g 8.13
Pale Malt (Weyermann) 500 g 8.13
Wheat, Flaked 500 g 8.13
Kyselý (Weyermann) 150 g 2.44

Chmely

Název Množství Užití Čas Forma Alpha %
Centennial 2018 60 g Aroma 20 min Pelety 8
Centennial 2018 60 g 8
Aroma 20 min
Azacca 2018 30 g Aroma 20 min Pelety 11.8
Azacca 2018 30 g 11.8
Aroma 20 min
Enigma 2017 30 g Aroma 20 min Pelety 16.4
Enigma 2017 30 g 16.4
Aroma 20 min
Amarillo 2017 60 g Dry Hop 4 dnů Pelety 9.2
Amarillo 2017 60 g 9.2
Dry Hop 4 dnů
Azacca 2018 50 g Dry Hop 4 dnů Pelety 11.8
Azacca 2018 50 g 11.8
Dry Hop 4 dnů
Název Množství Alpha %
Centennial 2018 60 g Aroma 20 min Pelety 8
Centennial 2018 60 g 8
Aroma 20 min
Azacca 2018 30 g Aroma 20 min Pelety 11.8
Azacca 2018 30 g 11.8
Aroma 20 min
Enigma 2017 30 g Aroma 20 min Pelety 16.4
Enigma 2017 30 g 16.4
Aroma 20 min
Amarillo 2017 60 g Dry Hop 4 dnů Pelety 9.2
Amarillo 2017 60 g 9.2
Dry Hop 4 dnů
Azacca 2018 50 g Dry Hop 4 dnů Pelety 11.8
Azacca 2018 50 g 11.8
Dry Hop 4 dnů

Ostatní přísady

Název Množství Čas Užití Typ
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min Chmelovar Čeřidlo
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min
Chmelovar Čeřidlo
Lallemand Servomyces 0.20 g 15 min Chmelovar Other
Lallemand Servomyces 0.20 g 15 min
Chmelovar Other
Název Množství Čas
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min Chmelovar Čeřidlo
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min
Chmelovar Čeřidlo
Lallemand Servomyces 0.20 g 15 min Chmelovar Other
Lallemand Servomyces 0.20 g 15 min
Chmelovar Other

Kvasnice

Název Výrobce Prokv. Tepl.
SafAle English Ale S-04 (S-04) DCL/Fermentis 73% 15°C - 24°C

Rmutování

Krok Tepl. Čas
Vystírka 52°C 0 min
Proteinová pauza 52°C 10 min
Nižší cukrotvorná 63°C 40 min
Vyšší cukrotvorná 73°C 35 min
Odrmutování 77°C 10 min

Notes

Vyslazoval jsem 7 litry vody a do varu přilil 2,5L. Poměrně dost toho zůstalo v kalech. Scéma chmelení:

Po ukončení varu whirpool.
10 min 95°C sundal jsem izolaci varny
20 min 92°C
36 min 88°c
42 min 85°C
47 min 82°C zapnuto chlazení a pumpa
50 min 50°C
54 min 40°C
60 min 33°C
70 min 27°C

1. dry hop po 2 dnech kvašení, chmel v spideru, po3 dnech vyndán. Změřil jsem hustotu a vypadá to, že je hotovo.
2. dry jsem přidal ve čtvrtek 7.3. přímo do kvasné nádoby. CHYBA, od soboty cold crash, chmel sice sednul ale nešel odstřelit

Ke stažení

Recept v formátu BeerXML