Další pokus o NEIPU. Tentokrát jsem nedal žádný chmel do varu, ale až do whirlpoolu. V sobotu večer jsem zakvasil S-04, kvašení se krásně rozjelo takže v ponděli 4.3.2019 večer jsem přidal první dávku (75g) chmelů na dry hop. Vyndal jsem ho po 3 dnech. Jeden den jsem počkal a pak volně přidal druhý chmel. CHYBA. Po provedení cold crash sice krásně klesnul, ale ucpal dolní vývod a nešel odstřelit. Musel jsem stáčet hadičkou…
Detail receptu
| Objem várky | Chmelovar | IBU | SRM | př. OG | př. FG | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 19.5 L | 60 min | 50.0 IBUs | 10.1 EBC | 1.068 | 1.011 | 7.4 % |
| Změřeno | 1.067 | 1.02 | 6.2 % | |||
Styl (BJCP 2015)
| Název | Kat. | rozsah OG | rozsah FG | IBU | SRM | Carb | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Specialty IPA | 21B | 1.05 - 1.085 | 1.008 - 1.018 | 40 - 100 | 9.9 - 78.8 | 2.2 - 2.9 | 3 - 10 % |
Slady a cukry
| Název | Množství | % |
|---|---|---|
| Pale Ale, Golden Promise®™ (Simpsons) | 5.2 kg | 81.89 |
| Oats, Flaked | 500 g | 7.87 |
| Wheat, Flaked | 500 g | 7.87 |
| Kyselý (Weyermann) | 150 g | 2.36 |
Chmely
| Název | Množství | Čas | Užití | Forma | Alpha % |
|---|---|---|---|---|---|
| Amarillo | 50 g | 20 min | Aroma | Pelety | 9.2 |
| Cascade | 50 g | 20 min | Aroma | Pelety | 7.1 |
| Citra | 50 g | 20 min | Aroma | Pelety | 12 |
| Amarillo | 25 g | 3 days | Dry Hop | Pelety | 9.2 |
| Amarillo | 25 g | 3 days | Dry Hop | Pelety | 9.2 |
| Cascade | 25 g | 3 days | Dry Hop | Pelety | 7.1 |
| Cascade | 25 g | 3 days | Dry Hop | Pelety | 7.1 |
| Citra | 25 g | 3 days | Dry Hop | Pelety | 12 |
| Citra | 25 g | 3 days | Dry Hop | Pelety | 12 |
Ostatní přísady
| Název | Množství | Čas | Užití | Typ |
|---|---|---|---|---|
| Whirlfloc Tablet | 0.50 Items | 15 min | Chmelovar | Čeřidlo |
| Lallemand Servomyces | 0.20 g | 15 min | Chmelovar | Other |
Kvasnice
| Název | Výrobce | Prokvašení | Teplota |
|---|---|---|---|
| SafAle English Ale S-04 (S-04) | DCL/Fermentis | 73% | 15°C - 24°C |
Rmutování
| Krok | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Proteinová pauza | 52°C | 10 min |
| Vystírka | 52°C | 0 min |
| Nižší cukrotvorná | 63°C | 40 min |
| Vyšší cukrotvorná | 73°C | 35 min |
| Odrmutování | 77°C | 10 min |
Notes
| Vyslazoval jsem 6,5 litry vody a do varu přilil litr. Poměrně dost toho zůstalo v kalech. Scéma chmelení: Po ukončení varu whirpool. 10 min 95°C sundal jsem izolaci varny 20 min 92°C 36 min 88°c 42 min 85°C 47 min 82°C zapnuto chlazení a pumpa 50 min 50°C 54 min 40°C 60 min 33°C 70 min 27°C 1. dry hop po 2 dnech kvašení, chmel v spideru, po3 dnech vyndán. Změřil jsem hustotu a vypadá to, že je hotovo. 2. dry jsem přidal ve čtvrtek 7.3. přímo do kvasné nádoby. CHYBA, od soboty cold crash, chmel sice sednul ale nešel odstřelit |
Ke stažení
| Recept v formátu BeerXML |