Mého oblíbeného Oatmeal Stouta jsem naposledy vařil před víc jak rokem…Ostuda! Slad jsem se připravil už večer, takže vaření bylo pohodové a po 4 hodinách jsem začal chladit. Paráda! Pěkně to kvasilo, ke konci jsem postupně zvýšil teplotu na 21°. Poté cold crash a stočení do kyvety. Možná nejlepší stout…
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 20.5 L |
60 min |
33.2 IBUs |
79.5 EBC |
1.055 |
1.007 |
6.3 % |
|
Změřeno |
1.055 |
1.013 |
5.5 % |
Styl (BJCP 2008)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Oatmeal Stout |
16B |
1.048 - 1.065 |
1.01 - 1.018 |
25 - 40 |
43.3 - 78.8 |
1.9 - 2.5 |
4.2 - 5.9 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Ale, Golden Promise®™ (Simpsons) |
2.4 kg |
43.64 |
| Pale Malt (Weyermann) |
2 kg |
36.36 |
| Oats, Flaked |
500 g |
9.09 |
| Chocolate Malt (Simpsons) |
300 g |
5.45 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.73 |
| Unmalted Roasted Barley (Simpsons) |
150 g |
2.73 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Goldings, East Kent |
50 g |
40 min |
Chmelovar |
Pelety |
6.2 |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Safale American S-05 (US-05) |
DCL/Fermentis |
76% |
15°C - 23°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Proteinová pauza |
52°C |
10 min |
| Nižší cukrotvorná |
63°C |
25 min |
| Vyšší cukrotvorná |
72°C |
42 min |
| Odrmutování |
78°C |
10 min |
Notes
| Vyslazovat 6L vody teplé 77°C,tmave slady až nakonec |
