Po dlouhé době jsem se zase dokopal k vaření ležáku. Jako novinku jsem zkusit „First Wort Hop“ a chmelil jsem pouze červeňákem. Chtěl jsem uvařit 13-ku, ale 7 litrů vody na vyslazování se ukázalo jako málo… Stočil jsem 20,5 litrů mladiny 14,8Bx (14,3°). Z kvasnic jsem si udělal starter 2,5 litrů s 250g maltozy. Kvasilo to docela hezky, ve čtvrtek jsem to přendal do ležáckého mražáku („cold crush“, želatinu jsem nepoužil) a v sobotu 4.2.2017 jsem pívo stočil do kyvety číslo 3.
Nejsem úplně spokojený, jak to dopadlo. Je dost sladké a málo chmelené. Zkusil jsem dát chmelení do nové kalkulačky na <a href=“https://www.homebrewmap.com/cs/tools/calculators/ibu-diversity“ target=“_blank“ rel=“noopener noreferrer“>www.homebrewmap.com</a> a vyšlo mi IBU 23. Dost málo… Podle BS to mělo být 37,7. Ach jo…
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 20.5 L |
90 min |
37.7 IBUs |
10.8 EBC |
1.058 |
1.009 |
6.5 % |
|
Změřeno |
1.058 |
1.01 |
6.3 % |
Styl (BJCP 2008)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Bohemian Pilsner |
2B |
1.044 - 1.056 |
1.013 - 1.017 |
35 - 45 |
6.9 - 11.8 |
2.3 - 2.6 |
4.2 - 5.4 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Plzeňsky slad - Kounice |
4.5 kg |
87.38 |
| CaraPils (Carafoam -Weyermann) |
250 g |
4.85 |
| Melanoidin (Weyermann) |
250 g |
4.85 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.91 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Saaz |
50 g |
90 min |
First Wort |
Pelety |
4 |
| Saaz |
50 g |
10 min |
Chmelovar |
Pelety |
4 |
| Saaz |
50 g |
0 min |
Chmelovar |
Pelety |
4 |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Saflager Lager W-34/70 (W-34/70) |
DCL/Fermentis |
75% |
8°C - 15°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Acid Rest |
38°C |
10 min |
| Protein Rest |
52°C |
10 min |
| Saccharification 1 |
63°C |
35 min |
| Saccharification 2 |
72°C |
40 min |
| Mash Out |
76°C |
10 min |
Notes
| Vyslazovat 7 litry. Příště ještě musím dolít 2 litry do chmelovaru |
