admin Chtěl jsem zkusit uvařit lehčí ALE, tak uvídím. Vyšla z toho hezká 11. Zakvášel jsem hned v sobotu večer a byl to fofr. V úterý ráno jsem vypnul chlazení a odpoledne zapnul topení (diacetylovou pauza). Do kyvety číslo 5 jsem stočil 18l(?) 16.5.2024. První ochutnávka po týdnu vypadá velmi nadějně.
Osvědčený recept, pouze jiné kvasinky. Kvašení bylo velmi rychlé a v úterý 19.3. odpoledne jsem přidal 30g Cryo Citry. Do kyvety č.8 jsem stočil večer 26.3.2024, použil jsem filtr.
Do díla jsem zkusil přidat cca 500g invertovaného cuku, co jsem si udělal. Radši jsem proto použi 2 balíčky kvasnic. Hustota se nakonec ustálila na 1.018 (docela dost). V pondělí 4.3.2024 jsem stočil 19l do kyvety číslo 2. Ochutnávka 5.5.2024 mě docela uspokojila. Pěkný Porter.
Na Beerexu nabízejí kompletní sady se surovin. Přestože na internetu recept již byl, tak jsem objednal plnou sadu. Musel jsem trochu upravit sypání (8,5 kg sladu se mě do varny opravdu nevejde). A myslím, že ani cena té sady není tak hrozná… Měl jsem ještě strší (2021) kvasinky, tak jsem nakonec použil jak nové tak … pokračovat ve čtení
Původně jsem ctěl vařit Kveika, pak jsem si ale řekl že jsem dlouho nedělal normální IPu. Kvašení bylo poměrně bouřlivé, kvasinky udělali silnou pěnu. V neděli ráno jsem na volno přidal chmel na Dry Hop a začal snižovat teplotu. Do kyvety č.3 jsem stočil v pátek 1.12.2023
Vyšel jsem z minulého receptu, mladinu jsem ale naředil na menší hustotu. Docela rychle to prokvasilo,v pondělí odpoledne jsem na volno přidal CRYO Citru na Dry Hop a teplotu nastavil na 13°C. V sobotu 18.11.2023 jsem stočil do kyvety č.8. Opět velmi podařené pivo.Možná lepší než první pokus.
Nejobecnější kategorizace pivních stylů podle typu kvasnic je fenoménem moderního řemeslného pivovarnictví. Američtí pivovarníci a většina ostatních řemeslných pivovarů nazývají piva ale, pokud používají kvasnice svrchního kvašení (ale), a ležáky, pokud používají kvasnice spodního kvašení (lager). Většina kategorizačních systémů připouští i třetí klasifikaci, která se často kvůli této metodě nazývá spontánně kvašená; divoké nebo smíšené … pokračovat ve čtení
Na podzim nemůže chybět oblíbený Pumpkin. Opět jsem vařil z RO vody. Konečně jsem zprovoznil Rapt Pill hydrometer a musím říst, že funguje skvěle. Kvašení jelo hezky, v pátek 27.10. bylo hotovo. Trošku jsem měl problém s CC, lednička nějak nestíhala. Do kyvety č.2 jsem stočil v pondělí 6.11.2023.
Další kandidát do AKP. Měl jsem hrozně malou výtěžnost, trošku mě zlobil šrotovník. Možná to bylo tím. V neděli ráno jsem stočil do kyvety č.6. Překvapila mě velká kyselost piva, ale říkal jsem si, že se vyleží. A opravdu. V pátek 22.12.2023 (po 2 měsících) jsem ochutnal a kyselost zcela zmizela. Naopak vystoupila nakuřovaná chuť … pokračovat ve čtení
Přihlásil jsem se do přažského kalendáře. Jeden z kandidátů. Zakvášel jsem (na hladinu bez provzdušnění) ještě v pondělí večer, použil jse dva balíčky kvasnic (jeden měl prošlou trvanlivost o 9 měsíců). Ve čvrtek odpoledne (t.j. po 3 dnech) jsem změřil 8.4Bx (před korekcí). Vypadá to, že je hotovo. Vypnul jsem tedy chlazení a zvýšil teplotu … pokračovat ve čtení