admin Na webu je velké množství informací ohledně časů přípravy pokrmů metodou sous vide. Na následujícím obrázku je pěkná tabulka od PolyScience: Zajímavé informace ohledně přípravy steaků jsem našel na webu firmy SanSaire. Také na webu firmy Anova je dost informací.
Poměrně dlouho jsem přemýšlel o vhodném přístroji pro metodu sous vide. První pokusy jsem provel ve svém nano pivovaru Breumeister. Teplotu to vcelku drželo pěkně, jen to je zbytečně velké a složité na manipulaci. Pak jsem zkusil dva produkty Steba – SV1 a SV2. Ani jeden mě nenadchl, teplota dost kolísala, tak jsem je zase … pokračovat ve čtení
Recept je převzat se stránek vareni.cz. Mě osobně chutná tak jak je, zkoušeli jsme i variantu bez šlehačky a majonézy, ale nebylo to úplně ono. Salát 1 hlávka menší bílé zelí 1/4 ks malý celer 1 ks cibule 1 ks větší mrkev 1 lžíce sůl Zálivka 100 ml smetana ke šlehání 1 lžička ocet 2 … pokračovat ve čtení
Na stránkách beersmith.com je zajímavý článek o použití tmavých sladů. V zásadě platí, že tmavé slady by se měly přidávat až ke konci procesu (nejlépe při vyslazování) nebo doporučuje novou techniku „steep mashing“, kdy se tmavý slad nechá odděleně vylouhovat a odfilrovaný se přídá až do fermentační nádoby (např. 74°C 5-10 minut)
Na webu forum.braumeisters.net je info o výrobě konického krytu pro BM z misky Blanda Blank 36cm (http://www.ikea.com/cz/cs/catalog/products/30081467/#/00057256). Zkusím se po tom podívat, až pojedu do Prahy.
Na stránkách www.homebrewtalk.com je zmínka o tzv. „Hokurz mash“. Jedná se o následující postup: vystírka 55°C – 5 min nižší cukr.teplota 63°C – 40 min vyšší teplota 70°C – 50 min odrmutování 77°C – 15 min Vychází se z článku na http://www.braukaiser.com a dobré informace jsou i na http://byo.com. Píšou tam, že tento postup je velmi oblíbený v Německu … pokračovat ve čtení
Na http://www.everydaylinuxuser.com vyšel pěkný článek o instalaci Raspberry. Další informace jsou přímo na domovské stránce projektu. [toc heading_levels=“2,3,4,5″] Základní instalace Raspberry Nejprve je nutné připravit SD kartu pomocí programu SDFormatter (zapnutá volba format size adjustment ON). Poté pomocí programu Win32DiskImager se na kartu nahraje image raspbianu Při prvním spuštění se nastavi potřebné věci (rozšíření obrazu na celou kartu, timezone … pokračovat ve čtení
Čokoládová – vyzkoušeno, moc dobrá 250 ml šlehačky zahřejeme při stálém míchání, přidáme tabulku čokolády na vaření a mícháme do rozpuštění. Pak přidáma 50g cukru a stále mícháme. Necháme zchladit, dáme do zmrzlinovace, doplníme do 2/3 studeným mlékem.
Na webu ireceptar.cz jsem našel pár odkazů na zmrlinu. Základní jogurtová 100 g ovocného a 250 g bílého jogurtu libovolné tučnosti smícháme s 80 g pískového cukru. Jemně našleháme 50 ml smetany ke šlehání a přidáme do jogurtového základu. Směs na chvíli postavíme do mrazničky. Nesmí se však vytvořit krystalky. Poté ji svěříme zmrzlinovači, aby krém … pokračovat ve čtení
Na webu Delonghi je poměrně dost receptů na domácí zmrzlinu. Bohužel web je asi ve flashi, takže na iPadu nic…