Domácí pivo

Stáčení

Mojí nejméně oblíbenou činnosti je stáčení piva do lahvi. Používam lahve s patentním úzávěrem (např. Bernard) a protitlakou stáčečku, kterou jsem si nechal udělat podle návodu na stránkách tourdebier.cz.

Kvašení a ležení

Pivo nechávám kvasit v lednici, jejíž teplota je řízená pomocí oblíbeného STC-1000. Dlouho jsem používal běžnou nádobu s víkem, na konci roku 2018 jsem si ale pořídil Fermentasaura s tlakovou sadou. Nebylo to úplně špatné řešení, ale nakonec jsem se rozhodl pro nerezový fermenter Chronical od firmy SS BrewTech Po ukončení kvašení provádím „cold crashing“ … pokračovat ve čtení

Magnetické míchadlo

Jedna z nejdůležitějších věcí při vaření píva je správné zakvašení mladiny. Používám sušené kvasnice, které je nutné dobře rehydratovat a nastartovat. Původně jsem si chtěl udělat míchadlo ze starého PC ventilátoru ale nakonec jsem na eBay koupil profesionální produkt.

Speidel Braumeister

Pivo vařím v produktu Speidel Braumeister. Jde sice o trošku dražší řešení, jsem s ním ale velmi spokojen. Dneska bych možná uvažoval i o Grainfatheru, ale v roce 2012 byla jiná situace.

Odkazy

Odkazy na stránky které se týkají domácí výroby piva. trocha teorie The Science of Step Mashing e-shopy české rozcestník na pivnirecenze.cz vasepivo.cz vyrobtesipivo.cz mistrsladek.cz chmely.cz Svoboda-Fraňková – obchod s chmelem a slady domovarnik.cz – obchod Ogar anglické http://www.hopandgrape.co.uk – posílá do Čech i Německa, včetně živých kvasnic http://www.the-home-brew-shop.co.uk – další obchod v UK http://www.brewuk.co.uk http://www.themaltmiller.co.uk … pokračovat ve čtení

Slady

Už nevím kde přesně jsem nalezl následující obrázek který názorně objasňuje použítí různých sladů:

Double mashing

Nikdy jsem neměl moc rád silná píva jako je Porter nebo z produkce Primátora. Nedávno jsem ale dostal od Jirky L. pár piv z pivovaru riegele-biermanufaktur.de a docela mě to zaujalo. Problém s BM je, že maximální dávka pro 20L je cca 6-6.5 kg a dosáhnout vysoké stupňovitosti je problém. Řešením by mohl být tzv. “ Double … pokračovat ve čtení

Graf rmutovací teploty

Následující graf zobrazuje vliv rmutovací teploty na výsledné pivo. Obecně platí, že nižší teploty vedou k sušším pivům (lépe prokváší), vyšší teploty k plnějšímu tělu. Pro APA je například dostatečná jednoduchá infuze při 67°C  (více například na varimpivo.cz nebo na www.howtobrew.com případně www.howtobrew.com). U českých piv (obecně málo rozluštěné slady) se ještě zařazuje proteinová pauza cca 20 … pokračovat ve čtení