Na nexthop.sk jsem si nakoupil suroviny na Brut IPu, takže nezbylo než jí uvařit. Původně jsem chtěl enzym dát až do primárního kvašení, v průběhu vaření jsem se ale rozhodl jinak. Zastavil jsem program (zbývalo 27 minut do konce fáze 63°C), přepnul do manuálního režimu a nechal hodinu při 60°C. Pak jsem program znovu spustil … pokračovat ve čtení
Původně jsem plánoval uvařit stout z pale ale sladu, pak jsem se ale rozhodl zužitkovat zbytku co jsem měl doma. Vaření bylo bezproblémové a v neděli to už krásně kvasilo. S-04 jely velmi rychle, takže už ve středu bylo (podle pěny) hotovo. Zvýšil jsem teplotu na 21°C a v pátek začal snižovat teplotu na cold … pokračovat ve čtení
Další pokus o NEIPU. Tentokrát jsem nedal žádný chmel do varu, ale až do whirlpoolu. V sobotu večer jsem zakvasil S-04, kvašení se krásně rozjelo takže v ponděli 4.3.2019 večer jsem přidal první dávku (75g) chmelů na dry hop. Vyndal jsem ho po 3 dnech. Jeden den jsem počkal a pak volně přidal druhý chmel. … pokračovat ve čtení
Vánoce se blíží a po loňském úspěchu s Imperial Stoutem jsem musel tuto várku zopakovat. Po 7 dnech (24.2.2019) kvašení klesla hustota na 1.016 (10Bx před korekcí), takže jsem pívo přetočil do druhé nádoby a přidal dubové štěpky. Příští víkend stočím do kegu. V pátek 1.3. jsem fermentační nádobu přemístil do ležáckého mražáku a v … pokračovat ve čtení
V následujícím souboru je hezky zobrazena správná teplota piva při čepování. Ležák, weizen i Berliner Weisse by měly mít 6°-7°, IPA cca 8°-10° stejně jako Stout nebo Porter. Sklepní teplotu 10°-13°(„sedmý schod“) lambiky, Baltic Porter, belgické ALE a konečně 13°-15°silná piva typu Imperial Stout, Barley Wine.
Přestože jsem původně nechtěl vařit pšenici, tak po tom, co jsem slíbil Mírovi že na jeho narozky něco přivezu, jsem jí nakonec zvolil. Vyšel jsem z osvědčeného receptu se stránek www.speidels-braumeister.de. Změnu jsem udělal v použitých kvasinkách – po tom, co jsem četl chválu na MJ M20, jsem je také zkusil. Jen jsem je dehydratoval, … pokračovat ve čtení
Dostal jsem chuť na český černý ležák. Nechtěl jsem ho moc karamelový (to se doufám podařilo) ani moc nachmelený (to už asi míň). Vaření OK, jen jsem zase zapomněl na irský mech. V kotli mi toho zbylo docela dost (dělal jsem hot whirlpool a to byla asi chyba), takže do FS šlo 19 litrů mladin … pokračovat ve čtení
Došel mi můj oblíbený stout, tak jsem musel uvařit nový. Doma jsem našel trochu nakuřovaného sladu, tak jsem ho tma přidal.
Zkusil jsem uvařit NEIPu přesně podle první várky. Zakvášel jsem až v neděli ráno, kvašení bylo docela bouřlivé, v úterý odpoledne jsem přidal první dávku chmele na dry-hop (na volno) a fermentasaura jsem uzavřel s hradícím ventilem. Odpoledne ve čtvrtek 6.12. jsem přidal zbývající chmel.