Osobně mám rád piva s přídavkem nakuřovaného sladu. Zatím jsem vždycky vařil jen ležák, ale vždy mě chutnal. Nejsou ale pro každého, občas se setkám s názorem, že to pivo je nějaké divné.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 20.5 L |
90 min |
24.2 IBUs |
32.0 EBC |
1.059 |
1.017 |
5.6 % |
|
Změřeno |
1.059 |
1.01 |
6.4 % |
Styl (BJCP 2008)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Classic Rauchbier |
6B |
1.05 - 1.057 |
1.012 - 1.016 |
20 - 30 |
23.6 - 43.3 |
2.4 - 2.8 |
4.8 - 6 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Smoked Malt (Weyermann) |
2.5 kg |
47.17 |
| Munich I (Weyermann) |
2 kg |
37.74 |
| Caramunich I (Weyermann) |
300 g |
5.66 |
| Melanoidin (Weyermann) |
300 g |
5.66 |
| Carafa Special II (Weyermann) |
100 g |
1.89 |
| Kyselý (Weyermann) |
100 g |
1.89 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Tettnang |
40 g |
60 min |
First Wort |
Pelety |
4.5 |
| Tettnang |
10 g |
10 min |
Aroma |
Pelety |
4.5 |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Saflager Lager W-34/70 (W-34/70) |
DCL/Fermentis |
75% |
8°C - 15°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| add malt pipe |
38°C |
0 min |
| Protein Mode |
52°C |
10 min |
| Maltose mode |
61°C |
35 min |
| Saccharification 1 |
69°C |
35 min |
| Saccharification 2 |
72°C |
10 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
Notes
Postupně sypat slad a vždy zamíchat
6l vody na vyslazovaní
|
