Pumpkin Ale

Moje oblíbené pivo. Vařím ho na podzim, je to typické pivo do plískanic. V roce 2017 jsem ho uvařil do „Přažského adventního kalendáře“ a myslím že nedopadlo tak hrozně. Profíci z VUPSu ho hodnotili velmi dobře.

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
20 L 60 min 24.2 IBUs 21.7 EBC 1.060 1.014 6.2 %
Změřeno 1.06 1.01 6.6 %
1.06 1.01 6.6 %

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG
20 L 60 min 24.2 IBUs 21.7 EBC 1.060

Změřeno

př. OG př. FG ABV
Změřeno 1.06 1.01 6.6 %
1.06 1.01 6.6 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM ABV
Fruit and Spice Beer 29B 1.02 - 1.09 1.006 - 1.016 5 - 50 3.9 - 98.5 2 - 10 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG
Fruit and Spice Beer 29B 1.02 - 1.09 1.006 - 1.016
IBU SRM ABV
5 - 50 3.9 - 98.5 2 - 10 %

Slady a cukry

Název Množství %
Pale Malt (Weyermann) 2.6 kg 44.07
Munich I (Weyermann) 1 kg 16.95
Pale Ale, Golden Promise®™ (Simpsons) 700 g 11.86
CaraPils (Carafoam -Weyermann) 500 g 8.47
Carared (Weyermann) 500 g 8.47
Melanoidin (Weyermann) 500 g 8.47
Kyselý (Weyermann) 100 g 1.69

Chmely

Název Množství Užití Čas Forma Alpha %
Willamette 35 g Chmelovar 60 min Pelety 5.5
Willamette 35 g 5.5
Chmelovar 60 min
Název Množství Alpha %
Willamette 35 g Chmelovar 60 min Pelety 5.5
Willamette 35 g 5.5
Chmelovar 60 min

Ostatní přísady

Název Množství Čas Užití Typ
Pumpkin 0.80 kg 80 min Rmutování Other
Pumpkin 0.80 kg 80 min
Rmutování Other
Ginger Root 1.00 tsp 10 min Chmelovar Herb
Ginger Root 1.00 tsp 10 min
Chmelovar Herb
Allspice 6.00 Items 10 min Chmelovar Spice
Allspice 6.00 Items 10 min
Chmelovar Spice
Cinnamon Stick 1.00 Items 10 min Chmelovar Spice
Cinnamon Stick 1.00 Items 10 min
Chmelovar Spice
Nutmeg 0.50 Items 10 min Chmelovar Spice
Nutmeg 0.50 Items 10 min
Chmelovar Spice
Název Množství Čas
Pumpkin 0.80 kg 80 min Rmutování Other
Pumpkin 0.80 kg 80 min
Rmutování Other
Ginger Root 1.00 tsp 10 min Chmelovar Herb
Ginger Root 1.00 tsp 10 min
Chmelovar Herb
Allspice 6.00 Items 10 min Chmelovar Spice
Allspice 6.00 Items 10 min
Chmelovar Spice
Cinnamon Stick 1.00 Items 10 min Chmelovar Spice
Cinnamon Stick 1.00 Items 10 min
Chmelovar Spice
Nutmeg 0.50 Items 10 min Chmelovar Spice
Nutmeg 0.50 Items 10 min
Chmelovar Spice

Kvasnice

Název Výrobce Prokv. Tepl.
Safale American S-05 (US-05) DCL/Fermentis 76% 15°C - 23°C

Rmutování

Krok Tepl. Čas
add malt pipe 38°C 0 min
Protein Mode 67°C 80 min
Saccharification 1 72°C 10 min
Mash Out 77°C 10 min

Notes

Použil jsem jednu dýni hokaido cca 1,1kg. Vydlabal jsem dužniny, rozkrájel na půlměsíčky a dal péci do trouby vyhřáté na 190°C (pak jsem to ale ztlumil na 180). Pekl jsem hodinu a něco, pak už se to začalo připalovat. Dýni jsem oloupal, rozmačkal a dal přímo mezi slad. Koření (celou skořici, zázvor, muškátový oříšek a nové koření - do obalu!!!) jsem přidal do chmelovaru 10 minut před koncem

Vyslazoval jsem 5L vody.