Čas neúprosně letí, a tak došlo i na vaření piva pro adventní kalendář. Použil jsem osvědčený recept, vše bylo OK až na stáčení do fermentační nádoby. Něco (asi nové koření) mi ucpalo kohout. Tak jsem to cedil přes cedník, uvidíme… Kvašení bylo v pohodě, v neděli 8.10. jsem fermentační nádobu přesunul na „cold crash“. V úterý odpoledne jsem přidal želatinu na čeření a večer v pátek 13.10. jsem pívo stočil do kyvety č.3 a nuceně nasytil.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 19 L |
60 min |
36.2 IBUs |
21.7 EBC |
1.066 |
1.015 |
6.8 % |
|
Změřeno |
1.066 |
1.01 |
7.4 % |
| 1.066 |
1.01 |
7.4 % |
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
| 19 L |
60 min |
36.2 IBUs |
21.7 EBC |
1.066 |
Změřeno
| př. OG |
př. FG |
ABV |
|
Změřeno |
1.066 |
1.01 |
7.4 % |
| 1.066 |
1.01 |
7.4 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
ABV |
| Fruit and Spice Beer |
29B |
1.02 - 1.09 |
1.006 - 1.016 |
5 - 50 |
3.9 - 98.5 |
2 - 10 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
| Fruit and Spice Beer |
29B |
1.02 - 1.09 |
1.006 - 1.016 |
|
IBU |
SRM |
ABV |
|
5 - 50 |
3.9 - 98.5 |
2 - 10 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Ale, Golden Promise®™ (Simpsons) |
3.3 kg |
55.93 |
| Munich I (Weyermann) |
1 kg |
16.95 |
| CaraPils (Carafoam -Weyermann) |
500 g |
8.47 |
| Carared (Weyermann) |
500 g |
8.47 |
| Melanoidin (Weyermann) |
500 g |
8.47 |
| Kyselý (Weyermann) |
100 g |
1.69 |
Chmely
| Název |
Množství |
Užití |
Čas |
Forma |
Alpha % |
| Cascade |
40 g |
Chmelovar |
60 min |
Pelety |
7.1 |
| Cascade |
40 g |
7.1 |
|
Chmelovar |
60 min |
| Název |
Množství |
Alpha % |
| Cascade |
40 g |
Chmelovar |
60 min |
Pelety |
7.1 |
| Cascade |
40 g |
7.1 |
|
Chmelovar |
60 min |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Pumpkin |
0.80 kg |
80 min |
Rmutování |
Other |
| Pumpkin |
0.80 kg |
80 min |
|
Rmutování |
Other |
| Ginger Root |
1.00 tsp |
10 min |
Chmelovar |
Herb |
| Ginger Root |
1.00 tsp |
10 min |
|
Chmelovar |
Herb |
| Allspice |
6.00 Items |
10 min |
Chmelovar |
Spice |
| Allspice |
6.00 Items |
10 min |
|
Chmelovar |
Spice |
| Cinnamon Stick |
1.00 Items |
10 min |
Chmelovar |
Spice |
| Cinnamon Stick |
1.00 Items |
10 min |
|
Chmelovar |
Spice |
| Nutmeg |
0.50 Items |
10 min |
Chmelovar |
Spice |
| Nutmeg |
0.50 Items |
10 min |
|
Chmelovar |
Spice |
| Název |
Množství |
Čas |
| Pumpkin |
0.80 kg |
80 min |
Rmutování |
Other |
| Pumpkin |
0.80 kg |
80 min |
|
Rmutování |
Other |
| Ginger Root |
1.00 tsp |
10 min |
Chmelovar |
Herb |
| Ginger Root |
1.00 tsp |
10 min |
|
Chmelovar |
Herb |
| Allspice |
6.00 Items |
10 min |
Chmelovar |
Spice |
| Allspice |
6.00 Items |
10 min |
|
Chmelovar |
Spice |
| Cinnamon Stick |
1.00 Items |
10 min |
Chmelovar |
Spice |
| Cinnamon Stick |
1.00 Items |
10 min |
|
Chmelovar |
Spice |
| Nutmeg |
0.50 Items |
10 min |
Chmelovar |
Spice |
| Nutmeg |
0.50 Items |
10 min |
|
Chmelovar |
Spice |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokv. |
Tepl. |
| Safale American S-05 (US-05) |
DCL/Fermentis |
76% |
15°C - 23°C |
Rmutování
| Krok |
Tepl. |
Čas |
| add malt pipe |
38°C |
0 min |
| Protein Mode |
67°C |
80 min |
| Saccharification 1 |
72°C |
10 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
Notes
Použil jsem jednu dýni hokaido cca 1,1kg. Vydlabal jsem dužniny, rozkrájel na půlměsíčky a dal péci do trouby vyhřáté na 190°C (pak jsem to ale ztlumil na 180). Pekl jsem necelé dvě hodinky, pak už se to začalo připalovat. Dýni jsem oloupal, rozmačkal a dal přímo mezi slad. Koření (celou skořici, zázvor, muškátový oříšek a nové koření) jsem přidal do chmelovaru 10 minut před koncem
Na začátku jsem dal do kotle 23L vody. Vyslazoval jsem 5L vody. Při stáčení do fermentační nádoby se mi ucpal kohout - příště musím dát koření do obalu!!!
|
