První Oatmeal Stout se velmi podařil a tak jsem se odhodlal uvařit trochu sladší variantu. Sypání i postup jsem nechal stejný, jen 15 minut před koncem varu jsem přidal 500g lactosy. Přemýšlím ale, že příště pražené slady přidám formou „steeping„. Každopádně jsem stočil 21L mladiny, refraktometr ukázal 16°P…
V sobotu 12.11. jsem kvasnou nádobu přemístil do ležáckého mražáku („cold crush“) a v neděli 13.11.2016 přetočil do kyvety č.8 (želatinu jsem nepřidával, zbytek mladiny jsem dal do 3 lahví a do každé přidal necelou lžičku cukru).
Recipe Details
| Batch Size |
Boil Time |
IBU |
SRM |
Est. OG |
Est. FG |
ABV |
| 21 L |
60 min |
27.0 IBUs |
64.8 EBC |
1.064 |
1.014 |
6.6 % |
|
Actuals |
1.064 |
1.013 |
6.7 % |
Style Details
| Name |
Cat. |
OG Range |
FG Range |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Sweet Stout |
16 A |
1.044 - 1.06 |
1.012 - 1.024 |
20 - 40 |
59.1 - 78.8 |
2 - 2.7 |
4 - 6 % |
Fermentables
| Name |
Amount |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
3.8 kg |
69.09 |
| Oats, Flaked |
500 g |
9.09 |
| Carafa Special II (Weyermann) |
200 g |
3.64 |
| Roasted Barley (Weyermann) |
200 g |
3.64 |
| Caraaroma (Weyermann) |
150 g |
2.73 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.73 |
| Milk Sugar (Lactose) |
500 g |
9.09 |
Hops
| Name |
Amount |
Time |
Use |
Form |
Alpha % |
| Goldings, East Kent |
50 g |
60 min |
Boil |
Pellet |
5 |
Yeast
| Name |
Lab |
Attenuation |
Temperature |
| BrewMaster Ale ERBSLÖH (ERBSLÖH) |
BrewMaster |
72% |
17.78°C - 20.56°C |
Mash
| Step |
Temperature |
Time |
| add malt pipe |
38°C |
0 min |
| Protein Mode |
67°C |
80 min |
| Saccharification 1 |
72°C |
20 min |
| Mash Out |
78°C |
10 min |
Notes
| Vyslazoval jsem 6L vody teplé 77°C |
