IPA z předešlé várky již došla a tak jsem se rozhodl uvařit jinou. Chtěl jsem taky upotřebit zbytky chmele, co se mě povalovaly doma, a tak jsem si připravil recept v BeerSmithu na pěknou 17°. Bohužel tomu bylo jinak. V sobotu večer jsem se při odvažování sladu překoukl a místo 4,7kg Pale Ale jsem navážil (a použil) jen 3,7kg (příště si recept VŽDYCKY vytisknu!!!).
Uvědomil jsem si to až při stáčení z varny, kdy jsem naměřil pouze 14°Bx… No uvidíme, možná to bude trochu hořčejší. Zakvášel jsem ještě v sobotu večer, jedním balíčkem US-05. Kvasnice jsem dehydratoval a na mag. míchátku oživil (jen v 130 ml vody). V neděli 4.12. jsem přidal chmel na dry hop a ve středu 7.12. večer jsem kvasnou nádobu přendal do ležáckého mražáku. V pátek večer jsem do nádoby přidal želatinu a v neděli 11.12. stočil do kyvety č.5
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 20 L |
60 min |
62.7 IBUs |
16.6 EBC |
1.056 |
1.013 |
5.7 % |
|
Změřeno |
1.056 |
1.01 |
6.0 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| American IPA |
21A |
1.056 - 1.07 |
1.008 - 1.014 |
40 - 70 |
11.8 - 27.6 |
2.4 - 2.9 |
5.5 - 7.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
3.7 kg |
74 |
| CaraPils (Carafoam -Weyermann) |
500 g |
10 |
| Carared (Weyermann) |
500 g |
10 |
| Melanoidin (Weyermann) |
200 g |
4 |
| Kyselý (Weyermann) |
100 g |
2 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Simcoe |
25 g |
60 min |
First Wort |
Pelety |
13 |
| Amarillo Gold |
10 g |
30 min |
Chmelovar |
Pelety |
8.5 |
| Amarillo Gold |
10 g |
20 min |
Chmelovar |
Pelety |
8.5 |
| Cascade |
10 g |
10 min |
Chmelovar |
Pelety |
5.5 |
| Cascade |
10 g |
5 min |
Chmelovar |
Pelety |
5.5 |
| Cascade |
30 g |
0 min |
Aroma |
Pelety |
5.5 |
| Ahtanum |
70 g |
0 min |
Dry Hop |
Pelety |
6 |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Safale American (US-05) |
DCL/Fermentis |
76% |
15°C - 23°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| add malt pipe |
62°C |
20 min |
| Saccharification 2 |
67°C |
80 min |
| Saccharification 2 |
72°C |
20 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
Notes
| Na začátku jsem dal do kotle 23L vody. Vyslazovat 6l. Blbě jsem odvážil slad (místo 4,7kg jsem dal 3,7 kg). Takže mám jen 14°P |
