11.11.2017 – Nakuřovaný ležák

Dlouho jsem nevařil spodně kvašení pivo. Volba padla na rauchbier – nakuřovaný ležák (<a href=“http://www.bjcp.org/style/2015/6/6B/rauchbier/“ target=“_blank“ rel=“noopener noreferrer“>6B – Rauchbier</a>). Odpoledne jsem stočil 20,5l pěkné 14 (přesně 14,4 po korekci). Na zákvasnou teplotu 9°C jsem dochlazoval přes noc a teprve v poledne jsem zakvasil 2 balíčky W-34/70, které jsem standardním postupem dehydroval a poté ochladil na cca 13°C. Teplotu 9°C jsem udržoval až do pátku večer, kdy jsem zvýšil teplotu na 11°C a v neděli ráno na 13°C. V pondělí jsem kvasnou nádobu přesunul do ležáckého mražáku na „cold crash“ a ve čtvrtek večer stočil do kyvety číslo 3.
22.12. jsem ochutnal v přímém srovnání s Kominíkem od Mordýře. Ten můj je sušší (necítím tam tolik Carafu) a asi se nebojím říci že lepší.