admin Pivo nechávám kvasit v lednici, jejíž teplota je řízená pomocí oblíbeného STC-1000. Dlouho jsem používal běžnou nádobu s víkem, na konci roku 2018 jsem si ale pořídil Fermentasaura s tlakovou sadou. Nebylo to úplně špatné řešení, ale nakonec jsem se rozhodl pro nerezový fermenter od firmy SS BrewTech Po ukončení kvašení provádím „cold crashing“ (proto … pokračovat ve čtení
Jedna z nejdůležitějších věcí při vaření píva je správné zakvašení mladiny. Používám sušené kvasnice, které je nutné dobře rehydratovat a nastartovat. Původně jsem si chtěl udělat míchadlo ze starého PC ventilátoru ale nakonec jsem na eBay koupil profesionální produkt.
Pivo vařím v produktu Speidel Braumeister. Jde sice o trošku dražší řešení, jsem s ním ale velmi spokojen.
Zjistil jsem, že nemám suroviny na zamýšlený vídeňský ležák, tak jsem se rozhodl pro pšenici. V zásadě to bylo „co dům dal“, vaření bylo v pohodě a taky výtěžnost byly dobrá (na pšenici). Opět jsem kvasil v fermentasauru, tentokrát ale pod tlakem. Cold crash jsem nedělal, rovnou jsem pivo stočil do kyvety.
Vepřová panenka (obvykle mám 2 kousky po cca 300 g) Hrubá mořská sůl 1 kg Směs na vetření Praganda (1/2 káv.lž.) + sůl (1 pol.lž.) + moučkový cukr (1 káv.lž.) Koření (pepř, paprika, tymián, rozmarýn, koriandr, bobkový list, provensálské koření, muškátový oříšek, apod. – dle vlastní chuti). __________________________________________________________________________________ Panenku dobře očistit, odblanit. Vetřít směs Pragandy, … pokračovat ve čtení
Pod dojmem ochutnávek AK2017 jsem se odhodlal uvařit silný stout (20C – Imperial Stout). Uvažoval jsem, zda použít metodu „double mash“, nakonec jsem ale zvolil standardní způsob, přičemž jsem akceptoval menší množství mladiny. Vaření bylo naprosto pohodové, před chmelovarem jsem měl cca 21l sladiny o hustotě 16,5Bx. Po chmelovaru jsem naměřil 19Bx. Bohužel jsem se … pokračovat ve čtení
Pro pravděpodobně poslední várku v tomto roce jsem zvolil oblíbenou IPU (<a href=“http://www.bjcp.org/style/2015/21/21A/american-ipa/“ target=“_blank“ rel=“noopener noreferrer“>21A – American IPA</a>), tentokrát né SMASH ale pouze single hop. Negativně mě překvapila výtěžnost, nevím kde se stala chyba? Možná moc najemno nastavený mlýnek? Zakvasil jsem v sobotu večer US-05. Za týden, v sobotu dopoledne, jsem sebral deku a … pokračovat ve čtení
Vzhledem k hodnocení předchozí várky pro AK2017, kdy mi vytýkali přílišnou hořkost (asi způsobenou použitím Cascade) a taky protože jsem slíbíl uvařit dýňové pivo i pro kamarády, jsem se znovu dostal k vaření Pumpkin Ale (<a href=“http://www.bjcp.org/style/2015/29/29B/fruit-and-spice-beer/“ target=“_blank“ rel=“noopener noreferrer“>29B – Fruit and Spice Beer</a>). Tentokrát jsem nepoužil britský ale německý slad a misto Cascade … pokračovat ve čtení
Dlouho jsem nevařil spodně kvašení pivo. Volba padla na rauchbier – nakuřovaný ležák (<a href=“http://www.bjcp.org/style/2015/6/6B/rauchbier/“ target=“_blank“ rel=“noopener noreferrer“>6B – Rauchbier</a>). Odpoledne jsem stočil 20,5l pěkné 14 (přesně 14,4 po korekci). Na zákvasnou teplotu 9°C jsem dochlazoval přes noc a teprve v poledne jsem zakvasil 2 balíčky W-34/70, které jsem standardním postupem dehydroval a poté ochladil … pokračovat ve čtení
Nakoupil jsem kvalitní anglické slady a tak jsem se rozhodl uvařit klasický Stout. Použil jsem ječmenné vločky a chmel Goldings. Do fermentační nádoby jsem stočil 20,5L pěkné 15-ky. Zakvasil jsem sušenými S-04 a rozjelo se to jako blázen. Uplý „hrnečku vař“ a dokonce to vyběhlo z fermentační nádoby. V pátek 13.10.2017 jsem nádobu přesunul na … pokračovat ve čtení