admin Suroviny 240 g vody ¼ kostky droždí 10 g 350 g pšeničné chlebové mouky 150 g žitné chlebové mouky 100 g jogurtu 2 lžičky soli 1 lžička medu 1 lžička sladu na pečení 2 lžíce balzamikového octa světlého Olej na potření Postup Do mísy přidejte vodu a droždí a zahřívejte 3 minuty/37 °C/úroveň 1. Během … pokračovat ve čtení
Po dlouhé době jsem zase něco uvařil Tentokrát pokus o nealko pivo. Vyslazoval jsem 6L vody. Do chmelovaru jsem přilil 1l vody. Kvasinky (15g) jsem aplikovat přímo na hladinu, bez provzdušnění. V úterý večer jsem změřil hustotu – 1.037, tak jsem začal snižovat teplotu a na volnu dal chmel. Do kyvety číslo 5 jsem stočil … pokračovat ve čtení
V úterý večer bylo hotovo. Vypnul jsem topení a ve středu večer jsem na dry hop přidal 50 g Citry (do dvou sáčků). Teplotu jsem postupně snižoval na 7°C. V pondělí večer (po 5 dnech) jsem chmel vyjmul a kvasnou nádobu dal ven (byl mráz). Vyndal jsem jí hezky zchlazenou na 3°C. Do kyvety č. … pokračovat ve čtení
Pohodové vaření. Zakvášel jsem při 22°C na hladinu mladiny, kterou jsem poté provzdušnil. Uvidím jak se tento způsob osvědčí. Vypadá to, že opravdu není potřeba rehydrovat kvasinky. Stáčel jsem 4.11.2022 po 3.denním cold crash do kyvety číslo 8. Výsledná hustota byla 1,012
Po hodně dlouhé době jsem konečně něco uvařil. Použil jsem osvědčený recept, drobná změna byla při zakvašení – kvasinky jsem jen nasypal na hladinu a poté provzdušníl. Prokvasilo to pěkně (teplotu jsem držel na 19°C) a stáčel jsem ve čtvrtek 20.10.2022 do kyvety číslo 4.
Pohodové vaření. Do kyvety číslo 3 jsem stočil v neděli 1.5.2022. Hustoměrem jsem naměřil FG 1,021 (což přesně odpovídá Beersmithu).
Na začátku roku jsem nějak neměl čas vařit, takže po více jak 2 měsících jsem konečně zace něco uvařil Volba padla na osvědčený KVEIK, tentokrát v kombinaci Nelson a Enigma. Kvasil jsem při 35°C, kvasinky jsem rozprášil na hladinu a po 30 minutách provzdušnil. Po 2 dnech bylo dokvašeno, tekže v úterý večer jsem vypnul … pokračovat ve čtení
Večer 3.2. jsem dal chmel na dry hop. Sítko jsem vyndal 8.2.2022 a začal ochlazovat na CC. Do kyvety č.4 jsem stočil 15.2.2022. Překvapila mě konečná hustota – 1.022 (měřeno hustoměrem). To je docela dost?
Poslední vaření v roce 2021 proběhlo netradičně s kamarády, takže bylo docela veselo. Zakvašel jsem až ve středu 29.12.2021, teplota mladiny byla trošku neplánovaně 18°C. Kvasinky jsem dehydratoval, ale myslím že příště opet zkusím jen zaprášit hladinu. V neděli 2.1.2022 jsem změřil SG – naměřil jsem 1,018. Proto jsem začal přitápět (diacetylová pauza). Nakonec jsem … pokračovat ve čtení
Zakvášel jsem do provzdušněné mladiny při teplotě 35°C a dle doporučení výrobce přímo na hladiny. Fermentace se pěkně rozběhla, takže v pondělí bylo již v podstatě dokvašeno. Vypnul jsem ohřev a nechal teplotu samovolně klesat. V útery odpoledne jsem dal chmel ve dvou punčoškách a ve čtvrtek večer zapnul chlazení. V neděli dopoledne jsem vyndal … pokračovat ve čtení