Na jaře jsme měli pěknou úrodu třešní, tak jsem si je nasbíral, vypeckoval a zmrazil. Dlouho jsem přemýšlel co uvařit, chvilku jsem koketoval s nějakým belgickým stylem, ale nakonec zvítězil milk stout. Do varu jsem přidal kromě laktozy i dextrozu, takže nakonec z toho byla pěkná 18°. Do kyvety číslo 1 jsem stočil 13.11.2018 a … pokračovat ve čtení
Letos začal podzim trochu opožděně a tak i na Pumpkina došlo až skoro ke konci října. Vyšel jsem z osvědčeného receptu, jen vzhledem k tomu, že v Kounicích neměli Mnichov, tak jsem použil vídeňský slad. Vaření bylo bezproblémové, na chmel a ostatní přísady jsem použil hop spider. 31.10.2018 jsem stočil do kyvety číslo 3. První … pokračovat ve čtení
Strašně dlouho jsem nic neuvařil, prázdniny byly náročný… Vzhledem k tomu, že poslední várka dopadla velmi dobře, tak jsem se jí rozhodl zopakovat. Provedl jsem pouze 3 modifikace – použil jsem sušené kvasnice S-05 a na dry hopping jsem místo Mosaicu (který mi došel) použil Amarillo. A rozhodl jsem provést DH v jedné dávce. Ráno … pokračovat ve čtení
Mého oblíbeného Oatmeal Stouta jsem naposledy vařil před víc jak rokem…Ostuda! Slad jsem se připravil už večer, takže vaření bylo pohodové a po 4 hodinách jsem začal chladit. Paráda! Pěkně to kvasilo, ke konci jsem postupně zvýšil teplotu na 21°. Poté cold crash a stočení do kyvety. Možná nejlepší stout…
Podlehl jsem zvěstem o NEIPA pivech a rozhodl jsem se uvařit vlastní. Hodně mi pomohli (ostatně jako již vícekrát) informace na stránkách Grádyše a dále i článek v BYO. Poprvé jsem použit kalkulačku IBU Diversity ze stránek homebrewmap.com. Vyšlo mi následující schéma: Suroviny jsem objednal na nexthop.sk poprvé jsem použíl tekuté kvasinky FM55 (startér jsem … pokračovat ve čtení
Rozhodl jsem se na léto udělat suchý lehký stout. Takže žádné karamelové slady, a maximálně 12 Bx. Při vaření se mi poprvé stala zvláštní věc, mezi uživateli BM označovaná jako „wort fountain“. Nevím proč? Nakonec to dopadlo dobře, pražený ječmen jsem přidal až při odrmutování a do Fermentasauru jsem stočil 22l pěkné 12. Poprvé jsem … pokračovat ve čtení
Přestože IPA není moje nejoblíbenější, tak u spousty kamarádů ano. Předchozí várku jsem už rozdal (něco jsem ochutnal) a tak nezbylo než znovu vařit. Původně jsem si myslel, že nakombinuju Cascade a Amarillo, ale moje skladová evidence nebyla v pořádku a musel jsem zvolit single hop variantu Cascade. Ale určitě to nebude na závadu. Jinak … pokračovat ve čtení
Je to ostuda, ale už dlouho jsem nevařil svů recept z Pivařka… Lehká modifikace byla v chmelu a v postupu – použil jsem hop spider a cold whirpool. Jinak, kromě pádu při přenášení kvasné nádoby (zvolil jsem otevřenou variantu a ne Fermentasaura), docela v pohodě. Bohužel to ale nějak nekvasí… Nakonec jsem tam 4 den … pokračovat ve čtení
Neutěšený stav mého ležáckého „sklepa“ mě donutil zase něco uvařit. Volba padla na můk oblíbený stout. Změnil jsem rmutovací schéma, chci dosáhnout sušší tělo. Výtěžnost byla slušná, pořádně jsem zkontroloval nastavení šrotovníku. Jedíný problém nastal s provzdušněním mladiny – koupený rozmíchavač se mi nepodařilo narvat do Fermentosaura… Kvasilo to velmi pěkně a tak jsem (bez … pokračovat ve čtení
Kladický německý Weizen. Recept jsem přebral přímo ze stránek Speidel Braumeister. U pšenice záleží docela hodně na dávkování kvasnic, standardní postup vede k málo aromatickému pivi (aspoň mám ten pocit).