Trošku neplánovaně jsem se ráno rozhodl, že bych měl něco uvařit. Asi poslední várka přes leto… Dlouho jsem nevařil Stout, takže volba byla jasná. Využil jsem osvědčený recept s lehkou modifikací (podle stavu surovin). Voda v řadu už je docela teplá, takže mladinu jsem zchladil na cca 23°C, zakvášel jsem tedy až v pondělí ráno … pokračovat ve čtení
Kvasil jsem při 20°C. Po CC jsem v pátek 23.6.2023 stočil do kyvety č. 3. FG měřená hustoměrem byla 1.011.
Dlouho přemýšlím o tom, zda by nebylo lepší proužívat RO vodu. Máme velmi tvrdou vodu a myslím že na světlá píva to má vliv. Nechce se mě ale nějak speciálně upravovat vodu podle profilu daného piva, ale na BYO je hezký článek o úpravách RO vody. Ve stručnosti se tady říká: Tři nejdůležitější přísady jsou: … pokračovat ve čtení
Dostali jsme chuť na vepřová žebra, tak jsem začal přemýšlet jakou marinádou. Inspiraci jsem našel na německém Cookidu, jen jsem si to ale trochu upravil. 100 g řepkového oleje 4 stroužky česneku cca 120 g protlaku 170 g medu lžíce jablečného octu trochu pasty Sambal Olek vrchovatá hrubozrné hořčice 150 g kečupu sůl pepř 40g … pokračovat ve čtení
Na webu BYO.COM je zajímyvý článek o sušených kvasinkách (je bohužel přístupný pouze platícím uživatelům). Zaujala mě sekce o dehydrataci sušených kvasinek a provzdušňování mladiny. Stručně řečeno tam píší, že u sušených kvasinek je toto, vzhledem k tomu jak se tyto kvasinky vyrábí, zbytečné. Tak jsem to zkusil a uvidíme. Kvasilo to pekne, ve středu … pokračovat ve čtení
Na webu dodavatele surovin beerex.cz je docela hezký článek a přidávání různých odrůd chmele buď v časné fázi (konec chmelovaru, whirlpool a studené chmelení během aktivní fermentace) nebo pozdější (studené chmelení po fermentaci). Následující obrázek charakterizuje jednotlivé odrůdy z tohoto pohledu Důležitá je též otázka kombinování chmelů s ohledem na jejich obsah linalool a geraniol. … pokračovat ve čtení
Na stránkách www.thehomebrewforum.co.uk jsem našel návod na domácí alternativu u nás obtížně dostupného PBW. 65% perkarbonátu, 30% Metakřemičitanu sodného a 5% EDTA (kyselina ethylendiamintetraoctová)
Zvolil jsem osvědčený recept na single hop IPu. Zakvášel jsem přímo do provzdušněné hladiny o teplotě 19°C . Teplota při kvašení se pohybovala komentářů 18.5°C . Ve středu jsem začal postupně zvyšovat teplotu na 20° a ve čtvrtek jsem na volno nasypal 100g chmele. V pátek ráno jsem vypnul ohřev a v neděli ráno zapnul … pokračovat ve čtení
Po dlouhé době jsem zase něco uvařil Tentokrát pokus o nealko pivo. Vyslazoval jsem 6L vody. Do chmelovaru jsem přilil 1l vody. Kvasinky (15g) jsem aplikovat přímo na hladinu, bez provzdušnění. V úterý večer jsem změřil hustotu – 1.037, tak jsem začal snižovat teplotu a na volnu dal chmel. Do kyvety číslo 5 jsem stočil … pokračovat ve čtení
V úterý večer bylo hotovo. Vypnul jsem topení a ve středu večer jsem na dry hop přidal 50 g Citry (do dvou sáčků). Teplotu jsem postupně snižoval na 7°C. V pondělí večer (po 5 dnech) jsem chmel vyjmul a kvasnou nádobu dal ven (byl mráz). Vyndal jsem jí hezky zchlazenou na 3°C. Do kyvety č. … pokračovat ve čtení